PRZEPIŚNIK MONIKI

Sama nie należę do fanek boczku, ale mam w domu amatorów takich przysmaków, więc i boczek od czasu do czasu gości w różnej formie. Tym razem robiony eksperymentalnie z wolnowaru, wymagający czasu i cierpliwości w wykonaniu - 3 dni w marynacie i kolejne 4 godziny obróbki termicznej. Po wystudzeniu idealny na kanapki! Marynowanie - 1 doba do 3 dni. Wolne gotowanie - 4h, wolnowar w trybie slow cook high. Składniki: 0,8kg boczku surowego bez kości ze skórą (szerokocięty, "płaski" kawałek) 3 ząbki czosnku  18g soli peklującej (używałam peklosoli z Browinu z wit. C, przed użyciem innej należy sprawdzić zalecaną przez producenta gramaturę dla peklowania na sucho i przeliczyć dla swojego kawałka mięsa) 1,5 łyżeczki majeranku 1,5 łyżeczki papryki czerwonej  0,5 łyżeczki pieprzu czarnego  0,5 łyżeczki pieprzu białego 4 liście laurowe 6 kulek ziela angielskiego  4 kulki pieprzu kubeba (można pominąć lub zmienić np. na pieprz kolorowy w kulkach) 3 małe cebule 0,5 łyżeczki oleju 3 łyżki w

Co prawda mięso kurczaka do szarpania nie jest pieczone (jak wcześniej w przypadku szarpanej wieprzowiny), a duszone, ale nadal przyjemna "ciekawostka" na talerzu. I coś, co smakuje najmłodszym. Duszenie - ok. 1,5-2h. Składniki: 4 filety z piersi kurczaka (ok. 1 kg) 2 duże cebule 4 ząbki czosnku 500g przecieru pomidorowego (można również użyć passaty, akurat miałam przecier w tetrapaku) 1 łyżka sosu sojowego 1 płaska łyżeczka soli 1 łyżeczka papryki wędzonej 1 łyżeczka papryki słodkiej 2 łyżeczki oregano 0,5 łyżeczki imbiru 1 płaska łyżeczka pieprzu (wymieszałam kolorowy i czarny) oliwa do smażenia Wykonanie: Mięso oczyszczamy. Dzielimy każdy filet na 3-4 mniejsze kawałki, starając się zrobić to w poprzek włókien. Odstawiamy. Obieramy i kroimy cebulę oraz czosnek. Cebulę w półtalarki, czosnek rozdrabniamy. Odstawiamy. Na rozgrzanej oliwie na patelni szybko obsmażamy fileta na złoty kolor z obu stron (smażenie można pominąć, jeśli chcecie zrobić delikatniejszą wersję dania). O

Coś na szybko dla małych i dużych smakoszy! Ciasto bananowe w formie muffinek jest tak samo smaczne, jak chlebek bananowy, jednak forma pozwala na łatwiejszy "transport" przekąski ze sobą. Jest to także atrakcyjniejsza postać dla dzieci - cała foremka dla malucha. To co dla mnie jest plusem, to również to, że wykonanie nie wymaga użycia robotów kuchennych - ciasto wystarczy wymieszać łyżką lub trzepaczką, jestem więc w stanie zrobić blachę pyszności w trakcie niemowlęcej drzemki. Z podanych proporcji otrzymamy (w zależności od wielkości foremek) około 12 sztuk "dużych" muffinek. Pieczenie - 170 stopni Celsjusza, góra-dół, 25 min. Użyta w przepisie szklanka posiada objętość 250 ml. Składniki: 3 dojrzałe banany 1 jajko 0,33 szkl. cukru 65ml oleju 50ml mleka 1,5 szkl. mąki pełnoziarnistej (możemy użyć także dowolnej innej mąki pszennej lub orkiszowej) 0,5 łyżeczki sody 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia Wykonanie: Jajko, olej, mleko umieszczamy w jednej miseczce. Miesza

Mała, improwizowana z zawartości lodówki porcja sosu do mięsa "na już". Sos jogurtowy w wydaniu fit - bez dodatku majonezu, bez śmietany - więc coś, na co można skusić się, nawet namiętnie licząc kalorie podczas każdego posiłku. Sos bardzo fajnie komponował mi się z szarpaną wieprzowiną , sprawdzi się również do dań z grilla . Z podanej ilości składników otrzymałam ponad 200ml sosu jogurtowego. Sos nadaje się do spożycia bezpośrednio po przygotowaniu. Składniki: 200g (mały kubeczek) jogurtu naturalnego (w moim przypadku był to jogurt kremowy 3%, można użyć dowolnego, jednak gęstszy będzie lepszy)  1 łyżeczka musztardy  1 płaska łyżeczka papryki czerwonej  0,33 łyżeczki soli 0,5 łyżeczki czosnku suszonego 0,5 łyżeczki pieprzu ziołowego  0,25 łyżeczki pieprzu czarnego  Wykonanie: Wszystkie składniki sosu umieszczamy w miseczce. Zawartość mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Sos nadaje się do spożycia od razu po przygotowaniu, jednak wyrazistszy w smaku będzie po ok. 2 godzina

Najprostszy z testowanych przeze mnie przepisów na gofry. Zwykłe, słodkie, gotowe do schrupania od razu po wypieczeniu. Koneserzy jedzą na sucho, cała reszta z ulubionymi dodatkami. W tym miejscu polecam dżem porzeczkowy ;) Z podanych proporcji otrzymamy około 18-20 sztuk "rozetek" serduszek. Przed rozpoczęciem smażenia (pieczenia) ciasto odstawiamy na ok. 5-10 min. Użyta w przepisie szklanka posiada objętość 250 ml. Składniki: 8 jajek 3 szkl. mleka (użyłam UHT 3,2%, ale można wykorzystać dowolne) 1 szkl. oleju 5 szkl. mąki (dowolna, tym razem wymieszałam zwykłą pszenną 405 z pszenną pełnoziarnistą 1650, więc nie trzeba również trzymać się jednego typu) 0,75 szkl. cukru (jeśli wolicie mniej słodkie, wystarczy dodać nieco ponad połowę szklanki cukru) 2 łyżeczki proszku do pieczenia Wykonanie: W misce umieszczamy mokre składniki. Mieszamy (polecam trzepaczką).  Następnie dodajemy wszystkie suche i mieszamy ciasto do uzyskania jednolitej masy. Gotowe ciasto na gofry odstawiamy n

Coś, przed czym z niewiadomych mi samej przyczyn, wzbraniałam się przez dłuższy czas, a co podbiło talerze i kubki smakowe. Szarpana wieprzowina okazała się strzałem w dziesiątkę nawet dla wybrednego kilkulatka, który najpierw wyjadał samo mięso, a potem zapychał się bułkami :) Polecam spróbować wersji zarówno w bułeczkach bao jak i "zwykłych" lub pełnoziarnistych brioszkach. Marynowanie mięsa - 12 do 24h. Pieczenie - naczynie żaroodporne przykryte pokrywą, 5 godzin, 140 stopni Celsjusza, góra-dół. Składniki: 2 kg łopatki wieprzowej 3 łyżki oleju 2 łyżki octu jabłkowego 3 łyżki cukru trzcinowego (można użyć zwykłego białego) 2 łyżeczki papryki słodkiej 0,5 łyżeczki pieprzu cayenne 2 płaskie łyżeczki soli 1 łyżeczka pieprzu czarnego 1 łyżeczka kardamonu 1 łyżeczka cynamonu 1 łyżeczka czosnku suszonego 0,33 łyżeczki gałki muszkatołowej  2 średnie cebule 300 ml bulionu Wykonanie: W miseczce mieszamy składniki marynaty (wszystko poza cebulą oraz bulionem). Łopatkę oczyszczamy z

Danie w wykonaniu szybkie i prostsze niż barszcz. Dodatkową zaletą jest również to, że w całym domu zamiast "rybiego zapaszku" wydobywającego się z piekarnika, dostajemy przyjemny aromat pieczonej pomarańczy. Soczysty łosoś zaserwowany z dowolnymi dodatkami sprawdzi się nie tylko na świątecznym stole - w moim domu wszedł do stałego repertuaru, serwowanego również bez specjalnej okazji. Pieczenie - naczynie żaroodporne przykryte pokrywą, 0,5 godziny, 170 stopni Celsjusza, góra-dół. Składniki: 1 duży filet bez skóry z łososia (im grubszy, tym lepszy) -  możemy użyć również fileta z innej ulubionej ryby 1 pomarańcza 0,5 łyżeczki soli 0,5 łyżeczki pieprzu czarnego (możemy użyć również odrobiny pieprzu cytrynowego) 1 łyżka oliwy Wykonanie: Fileta dzielimy na kawałki (z reguły otrzymuję 5-6 kawałków). Każdy kawałek łososia osypujemy z obu stron solą i pieprzem. Dno naczynia żaroodpornego smarujemy oliwą. Układamy w nim obok siebie porcje ryby. Pomarańczę dokładnie myjemy. Osuszamy.

Deser idealny na jesienne i zimowe wieczory. Smakuje równie dobrze na zimno, ale niezapomniany aromat i smak to jeszcze gorące pieczone jabłko, podane prosto z piekarnika. Dla łasuchów polecam wersję z gałką lodów śmietankowych :) Do pieczenia przyda się duża blacha, wyłożona papierem do pieczenia. Pieczenie - 180 stopni Celsjusza, góra-dół, czas w zależności od wielkości jabłek: małe ok. 25-30 minut duże ok. 40-50 minut Składniki: 4 jabłka (użyłam dużych) 4 łyżeczki żurawiny suszonej (można użyć rodzynek) 125g twarogu (użyłam tłustego) 8 wyłuskanych "połówek" orzechów włoskich 4 łyżki miodu cynamon Wykonanie: Jabłka dokładnie myjemy, osuszamy. Każdemu odcinamy nożem "czapeczkę" w 1/3 wysokości owocu. Usuwamy gniazda nasienne. Pogłębiamy trochę "dołek" w jabłku na nadzienie. Układamy wydrążone części na blasze. Osypujemy ich wnętrza cynamonem.  Następnie nakładamy łyżeczkę żurawiny i twaróg. Na twarogu układamy po 2 kawałki orzecha włoskiego. Posypujemy po

Okazuje się, że  do przyrządzenia i zajadania się gulaszem na bazie piwa, wcale nie trzeba być wielbicielem tego trunku. Chociaż piwni koneserzy z pewnością bardziej docenią aromat i smak piwnego gulaszu ;) Danie, które zdecydowanie wylądowało wysoko w mojej własnej klasyfikacji szaleństw kulinarnych. Zapraszam! Z podanej ilości składników otrzymałam ok. 3 l gulaszu. Składniki: ok. 1 kg wołowiny - np. łopatka wołowa 6 średnich cebul 6 czerwonych papryk 6 ząbków czosnku 2 łyżeczki suszonego tymianku 2 laski cynamonu (lub pół łyżeczki sproszkowanego, chociaż polecam zakup kory - jest wielokrotnego użytku) 4 liście laurowe 2 łyżeczki soli 1  łyżeczka pieprzu 1 łyżeczka papryki słodkiej (miałam niewyrośnięte świeże papryki i w ten sposób "podbiłam" paprykowy smak dania) 2 płaskie łyżki musztardy (użyłam czeskiej) 6 łyżek oliwy 1 l piwa pszenicznego 400 ml bulionu (użyłam wołowego) 100 g kaszy pęczak natka pietruszki do posypania porcji na talerzach Wykonanie: Cebulę obieramy i si

Danie podchodzące pod kategorię "ułańska fantazja poniosła mnie nieco" w kuchni. Wylosowało żeberka, ale nie chciałam nudno, więc przypomniałam sobie o porcjowanym puree z dyni, czekającym w zamrażarce w pełnej gotowości bojowej.  To się po prostu musiało udać :) Pieczenie - naczynie żaroodporne z pokrywą, 1,5 godziny, 170 stopni Celsjusza, góra-dół. Można piec od razu po przygotowaniu. Składniki: 1 "pasek" żeberek wieprzowych - mogły mieć ok. 700g, ale jeśli znajdziecie coś grubszego - polecam ok. 200g puree z dyni 2 łyżki jogurtu greckiego 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego (dla wybitnych wielbicieli pomidorów dawka zalecana to 4 łyżeczki) garść orzechów włoskich 1,5 łyżeczki soli 2 czubate łyżeczki papryki czerwonej słodkiej 1 płaska łyżeczka czosnku suszonego 0,5 łyżeczki imbiru 0,33 łyżeczki ziół prowansalskich 0,33 łyżeczki tymianku 0,33 łyżeczki kurkumy 0,25 łyżeczki gałki muszkatołowej 1 szczypta papryki ostrej Wykonanie: Orzechy siekamy drobno. Odstawiamy.

Brioszki stały się synonimem bułek do hamburgerów, dobrze się formują, są odpowiednio miękkie, nie kruszą się, dobrze się podgrzewają... ale jeśli nie użyjesz ich w tym celu, a po prostu zjesz ze smakiem, np. z ulubionym dżemem,  nic się nie stanie - nikt tego nie sprawdza - potwierdzona informacja ;) Jeśli masz ochotę na brioszki z niższym indeksem glikemicznym, spróbuj brioszek z mąki pełnoziarnistej . Z podanej ilości składników otrzymamy 8 solidnych bułek (idealnie jedna duża blacha wypieku). Wyrastanie - 30 minut. Pieczenie - 200 stopni Celsjusza, gór-dół lub dół-termoobieg, 12-15 minut. Składniki: 300g mąki chlebowej plus odrobina do posypania stolnicy 90 g mąki uniwersalnej 2 łyżki cukru pudru 7g drożdży instant 1,5 łyżeczki soli 0,75 szklanki ciepłego mleka 2 jajka 57 g masła 1 jajko (lub sam żółtko) 1 łyżka mleka sezam Wykonanie: Wyciągamy z lodówki masło i zostawiamy na blacie do ogrzania się. Mleko wlewamy do kubka lub rondelka i podgrzewamy. Może być nieco ciepłe (do 45 sto

Czysta "biała" pszenna mąka nie każdemu służy, a może po prostu marzy Ci się mała odmiana w diecie? Stąd też pomysł na przepis na brioszki na mące pszennej pełnoziarnistej. Moim zdaniem w tej konfiguracji są nawet smaczniejsze od "klasycznych". Chociaż zwolennicy tradycyjnych brioszek również znajdą na nie przepis - tutaj . Z podanej ilości składników otrzymamy 8 solidnych bułek (idealnie jedna duża blacha wypieku). Wyrastanie - 30 minut. Pieczenie - 200 stopni Celsjusza, gór-dół lub dół-termoobieg, 12-15 minut. Składniki: 200g mąki pszennej chlebowej (typ 750) plus odrobina do posypania stolnicy 190g mąki pszennej pełnoziarnistej 2 łyżki cukru pudru 7g drożdży instant 1,5 łyżeczki soli 0,75 szklanki ciepłego mleka 2 jajka 57 g masła 1 jajko (lub sam żółtko) 1 łyżka mleka sezam Wykonanie: Wyciągamy z lodówki masło i zostawiamy na blacie do ogrzania się. Mleko wlewamy do kubka lub rondelka i podgrzewamy. Może być nieco ciepłe (do 45 stopni maksymalnie). Do podgrzaneg

 Wolne pieczenie przeżywa swój renesans, więc tym razem padło na szynkę wieprzową. Jest to przyjemne i wdzięczne mięso, wystarczy tylko znaleźć wystarczająco ładny kawałek i... powoli pieczemy! :) Szynkę polecam zamarynować dzień wcześniej, aby dobrze przeszła przyprawami. Pieczenie - naczynie żaroodporne przykryte pokrywą, 4,5 godziny, 160 stopni Celsjusza, góra-dół. Składniki: 1,5 kg szynki wieprzowej 80 g (mały słoiczek) koncentratu pomidorowego 4 ząbki czosnku 1 łyżka oleju 2 łyżki majeranku 1,75 łyżeczki soli 1 łyżeczka papryki wędzonej 0,75 łyżeczki pieprzu białego 0,5 łyżeczki pieprzu czarnego  Wykonanie: Obieramy i bardzo drobno siekamy czosnek. Odstawiamy na ok. 10 minut. W miseczce mieszamy marynatę - olej, koncentrat pomidorowy, czosnek oraz wszystkie przyprawy. Szynkę oczyszczamy z ewentualnych błonek, ścięgien. Nacieramy marynatą. Tak przygotowane mięso przekładamy do naczynia. Naczynie szczelnie zamykamy i umieszczamy w lodówce na co najmniej noc, najlepiej marynować szyn

Sezon na paprykę w pełni, więc "grzechem" byłoby nie skorzystać i nie przygotować dania z papryką w roli głównej. Jednym z klasyków papryczanych jest moim zdaniem papryka faszerowana - podpieczone warzywo jest smaczne, soczyste i pełne tego, co najbardziej lubimy lub akurat mamy pod ręką. Do faszerowania używamy dużych papryk. Pieczenie - duża, płaska blacha, 180 stopni Celsjusza, góra-dół, około 40 minut (do zapieczenia sera). Składniki: ok. 1 kg mięsa mielonego wieprzowego (polecam z szynki) 2 łyżki oleju kokosowego (lub innego tłuszczu, który preferujemy) 1 średnia cebula 2 duże ząbki czosnku 1 nieduża marchewka 5 papryk (powinny być duże, inaczej zostanie nam farszu) ok. 100 g sera mozzarella ("sucha" z bloku) 0,5 łyżeczki soli 0,5 łyżeczki pieprzu czarnego 0,5 łyżeczki pieprzu ziołowego 1 łyżeczka papryki mielonej słodkiej 0,5 łyżeczki imbiru 0,5 łyżeczki tymianku 0,5 łyżeczki lubczyku 0,3 łyżeczki kardamonu Wykonanie: Zaczynamy od przygotowania farszu. Cebulę

Bułeczki bao, a właściwie większość znalezionych tworów pod hasłem "przepis" na te puchate pyszności, zawiera jedną, ale to przeogromną wadę - zanim człowiek dokopie się do właściwego (i często średniej jakości) przepisu, dowie się wszystkiego o teorii bułek, ich podłożu kulturowym oraz historii ich macierzystego kraju. Dlatego też, bez dalszych wstępów, zapraszam, by poznać przepis na bułki bao ;) Użyta w przepisie szklanka posiada objętość 250 ml. Z otrzymanej ilości ciasta przygotujemy 14-16 bułek bao (w zależności od stopnia rozwałkowania ciasta oraz wielkości naczynia do wycinania kółek). Do wycinania kółek z ciasta użyłam kubka o średnicy 8,5cm, można użyć czegokolwiek w przedziale średnicy 8,5-10cm. Wyrastanie - 2-2,5 godziny - 1,5-2 godziny wyrastania ciasta + 30 minut wyrastania złożonych bułek. Gotowanie na parze - 15 minut - 12 minut właściwego gotowania + 3 minuty w lekko uchylonym parowarze. Składniki: 0,33 szklanki wody 0,5 szklanki mleka (dowolnego, użyłam świe

Owocowa, szybka w przygotowaniu i orzeźwiająca przekąska. Najlepsze smoothie moim zdaniem to takie przygotowane ze świeżych owoców, chociaż możemy również użyć mrożonych, a latem (w wersji lekko "sorbetowej") przygotować je z dodatkiem z dodatkiem lodu :) Z podanych składników otrzymałam około 800ml smoothie. Składniki: 1 mocno dojrzałe mango 4 nektarynki 2 łyżki soku z cytryny 3 łyżki jogurtu naturalnego (użyłam greckiego) Wykonanie: Mango myjemy, obieramy ze skórki, pozbawiamy pestki i kroimy na cząstki, które umieszczamy w wysokim naczyniu do blendowania lub dzbanku blendera kielichowego. Nektarynki myjemy, pozbawiamy pestki, kroimy i dodajemy do mango. Do naczynia dodajemy sok z cytryny oraz jogurt naturalny Zawartość naczynia blendujemy do otrzymania gładkiej, jednolitej masy. Spodobał Ci się przepis?   

Gofry to latem jeden z moich ulubionych patentów obiadowych. Szybkie w wykonaniu, nie wymagające nie wiadomo jak dużego nakładu czasu, wysiłku i... dodatkowego ciepła (w końcu gofrownica nie nagrzeje tak pomieszczenia jak piekarnik). A przy tym wszystkim smakują i każdy może je zjeść z tym, co lubi, niezależnie czy będzie to bita śmietana, dżem, owoce, czy też w ostateczności "suche". Ten przepis na ciasto na gofry jest za to bardzo przyjemny również dla osób, które starają się ograniczyć ilość cukru w swojej kuchni, ponieważ nie dodajemy go w ogóle. Użyta w przepisie szklanka posiada objętość 250 ml. Z podanych proporcji ciasta wychodzi około 9-12 sztuk gofrów, w zależności od posiadanej wielkości "wkładów" do wypieku gofrów. Składniki: 3 jajka 0,33 szklanki oleju 1 szklanka mleka 200g (mały kubeczek) jogurtu naturalnego (użyłam greckiego) 2 szklanki mąki pszennej 1 łyżeczka proszku do pieczenia cukier puder, bita śmietana, dżem lub świeże owoce do położenia na gof

O drożdżówce można powiedzieć tyle, że jest to wizytówka przygotowującej ją osoby... nigdy do tej pory nie jadłam identycznej w smaku i strukturze w wykonaniu dwóch różnych amatorów pieczenia tego rodzaju ciasta drożdżowego. Z kruszonką, z cukrem, z owocami lub bez - każda drożdżówka jest pyszna. Jednak moim (nie)skromnym zdaniem, drożdżówka z owocami bije na głowę każdą inną! Tę drożdżówkę możesz spokojnie upiec bez owoców, jeśli nie jesteś fanem takiego dodatku na cieście ;) Do wypieku użyłam formy o wymiarach 33cm x 22 cm x 6 cm. Wyrastanie - łącznie 50-65 minut - 30-45 minut w misce, 20 minut na blaszce. Pieczenie - 50 minut, 160 stopni Celsjusza, góra-dół lub dół-termoobieg. Składniki: A. na ciasto: 200 ml mleka (dowolnego, użyłam świeżego 3,2%) 45 g świeżych drożdży 100 g cukru 2 opakowania cukru waniliowego 2 jajka 100 g miękkiego masła 500 g mąki pszennej (użyłam typu 405) 1 szczypta soli B. na kruszonkę 200 g mąki pszennej (użyłam typu 405) 175 g cukru 120 g schłodzonego masła

Klasyka lata i wakacji u babci ;) coś co sama wspominam na tyle smacznie, by w swoim domu nadal przygotowywać że świeżych, letnich owoców w różnych odsłonach. Kompot to bardzo "pojemny" napój - możemy do niego wrzucić dowolne owoce i nadal będzie pyszny! Z poniższych proporcji otrzymamy niecałe 2l kompotu. Do gotowania polecam garnek o pojemności 3l. Składniki: ok. 1kg owoców (u mnie 900g wypestkowanych czereśni i 3 nektarynki) 1,75 l wody 1,5 łyżki soku z cytryny 3 łyżki cukru Wykonanie: Umyte i wypestkowane owoce umieszczamy w garnku. Do garnka wlewamy około 1,75 l zimnej wody. Powstałą mieszaninę zagotowujemy. Do gotującego się kompotu dodajemy cukier i sok z cytryny. Całość gotujemy około 40 minut do godziny. Pijemy tak jak lubimy - jeszcze ciepły lub dopiero wystudzony (polecam pić z lodem). Jeśli chcemy, aby kompot postał nieco dłużej, przelewamy go do dzbanka, odcedzając wcześniej owoce. Jeśli nie wiecie co zrobić z owocami pozostającymi po kompocie, zachęcam do zrobie