Przejdź do głównej zawartości

Posty

Sos na serkach topionych do makaronu

Druga wariacja na temat sosu do makaronu na bazie mleka. Tym razem użyłam serków topionych, zamiast szpinaku. Jest on równie prosty w przygotowaniu i smaczny, jak sos szpinakowy . Z podanej ilości składników otrzymałam ponad 2l gotowego sosu serkowego. Składniki: ok. 1kg piersi lub mięsa z udek kurczaka 1 płaska łyżka przyprawy uniwersalnej 1,5 łyżki mieszanki zioła zamiast soli (lub innych ziół, np. prowansalskich) 1 łyżeczka papryki słodkiej 0,75 łyżeczki czosnku 0,5 łyżeczki pieprzu 2 łyżki oliwy 2 łyżki masła 2 łyżki mąki pszennej (typ dowolny, u mnie 405) 500ml mleka (dowolne, u mnie UHT 3,2%) 200g serka topionego (dowolny, u mnie gouda) opcjonalnie po 0,5 łyżeczki soli i pieprzu (jeśli lubicie bardziej doprawione) natka pietruszki do posypania Wykonanie: Mięso z kurczaka myjemy, osuszamy, oczyszczamy z błonek i kroimy w kostkę o boku ok. 1-,5cm. Do pokrojonego mięsa dodajemy przyprawy. Mieszamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę. Dodajemy mięso z kurczaka. Podsmażamy na złoty kolor. W...
Zobacz cały przepis »
Najnowsze posty

Micha przekąsek (dla dwojga)

Szybki i prosty patent na blachę przekąsek na kinowy wieczór we dwoje lub jako dodatek na stole na niedużą domówkę (sylwestrową i nie tylko!).  W skład proponowanego zestawu wchodzą suszone owoce w boczku, paluchy serowe oraz koperty na słono. Do pieczenia na raz potrzebna jest duża blacha, wyłożona papierem do pieczenia. Pieczenie (zgodnie z instrukcją danego ciasta francuskiego lub) - 200 stopni Celsjusza, góra-dół, 15-20 minut, do zrumienienia ciasta. Z podanej ilości składników otrzymałam: 4 pikantne paluchy serowe 15 kopert 14 daktyli w boczku Składniki: ok. 100g suszonych daktyli, (można użyć suszonych śliwek lub mixu suszonych owoców) 200g boczku surowego, pociętego w bardzo cienkie plastry 1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego ok. 50g oliwek zielonych lub czarnych (mały "woreczek") ok. 30g sera żółtego (u mnie gouda) ok. 50 g wędliny (dowolna, najlepiej w kawałku) harissa lub pieprz cayenne do posypania paluchów serowych, jeśli przygotowujemy pikantną wersję Wykon...
Zobacz cały przepis »

Bajaderki

Bajaderki to słodki, cukierniczy "recykling" - dzięki niemu możemy uratować zakalec, nadać nową formę przeschniętemu ciastu, które nieapetycznie zalega od kilku dni, a nikt nie ma na nie ochoty. Za to na uroczą kulkę, obtoczoną w wiórkach kokosowych zawsze znajdzie się amator ;) Z podanej ilości składników otrzymałam 18 szt. bajaderek o "średnicy" ok. 5cm każda. Składniki: ok. 400g ciasta - powinno być to "suche ciasto" - bez dodatku kremów (u mnie była to połowa babki gotowanej z formy 1,5l) 2 czubate łyżki masła orzechowego ok. 90g dżemu porzeczkowego (0,33 małego słoika dżemu) 100g gorzkiej czekolady (wymieszałam gorzką, z gorzką z orzechami) 2 garści suszonej żurawiny (można dodać inne bakalie, np. rodzynki i/lub posiekane orzechy) wiórki kokosowe do obtoczenia bajaderek (ok. 4-5 łyżek) opcjonalnie: kilka kropel aromatu rumowego (chociaż bez niego też wychodzą pyszne) Wykonanie: Ciasto kruszymy w palcach drobno, do miski, w której będziemy zagniatać ma...
Zobacz cały przepis »

Danie jednogarnkowe z mięsem mielonym z indyka i kaszą jęczmienną

Obiad z jednego garnka to moja ulubiona kategoria kuchenna  - po skończonym gotowaniu pozostaje mało naczyń do umycia :)  Kolejnymi zaletami są szybkość, sytość i możliwość wykorzystania półproduktów. W końcu ułatwianie sobie gotowania to nie grzech. Z podane ilości składników otrzymałam ok. 3l dania. Do wykonania użyłam głębokiej patelni o średnicy 28cm, z pokrywą. W przepisie użyłam szklanki o pojemności 250ml. Składniki: 500g mięsa mielonego z indyka (można użyć dowolnego mielonego lub siekanego mięsa) 500g włoszczyzny w słupkach (lub innych warzyw na patelnię, polecam mieszanki bez ziemniaków, jeśli chcemy dodać kaszę, w innym przypadku - dwie mieszanki warzywne i zrezygnować z kaszy) 500g sosu warzywnego (można użyć gotowego, w słoiku, tym razem wykorzystałam słodko-kwaśny) 1 szklanka wody 2 łyżki oliwy 1 płaska łyżeczka soli 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej 1 łyżeczka pieprzu ziołowego 0,5 łyżeczki pieprzu czarnego 0,5 łyżeczki czosnku suszonego 0,5 szklanki kaszy ję...
Zobacz cały przepis »

Sos szpinakowy z kurczakiem do makaronu

Szpinak też może być smaczny, a nawet... lubiany przez dzieci. Wystarczy tylko wszystko dobrze przyprawić i podać z makaronem, bo z makaronem (w pewnym wieku) wszystko jest lepsze ;) A w wykonaniu na bazie sosu mlecznego - proste w przygotowaniu! Z podanej ilości składników otrzymałam ponad 2l gotowego sosu szpinakowego. Składniki: 1 łyżka masła 3 duże ząbki czosnku 450g mrożonego szpinaku (użyłam rozdrobnionego, ale ten w liściach też się nadaje) 3 filety z piersi kurczaka (można użyć również np. mięsa z udek kurczaka - powinno być go przynajmniej 500g) 1 łyżka przyprawy uniwersalnej 2 łyżki oliwy 2 łyżki masła 2 łyżki mąki pszennej (typ dowolny) 500ml mleka (u mnie UHT 3,2%) 0,5 łyżeczki pieprzu  0,5 łyżeczki soli (przed dodaniem soli spróbować, jeśli jest wystarczająco słone, pominąć) Wykonanie: Czosnek obieramy, rozdrabniamy i odstawiamy. W docelowym dla całego sosu garnku rozpuszczamy łyżkę masła. Do masła dodajemy czosnek. Mieszamy i podsmażamy do zeszklenia. W momencie, kied...
Zobacz cały przepis »

Wieprzowina wolno pieczona - duża porcja

Przepis z myślą o imprezach rodzinnych, z udziałem osób nastawionych do kuchni nieco "konserwatywnie" - nie jest to tradycyjny schabowy, jednak przygotowana w ten sposób karkówka lub łopatka przypada do gustu wszystkim. Mięso jest bardzo delikatne, potrafi się rozpaść podczas krojenia, dlatego polecam zaopatrzyć się w bardzo ostry nóż ;) Marynowanie - na noc, a najlepiej na całą dobę w szczelnym pojemniku, w lodówce. Pieczenie - naczynie żaroodporne 5l, z pokrywą, góra-dół, 140 stopni Celsjusza, 6h. Składniki: ok. 2 kg wieprzowiny - łopatki lub karkówki (spokojnie mogą być to 2 lub 3 kawałki, które razem zamarynujemy i upieczemy) 2 łyżki papryki słodkiej 1 łyżeczka papryki wędzonej 1 łyżeczka czosnku suszonego 1 łyżeczka imbiru 2 łyżeczki majeranku 0,5 łyżeczki pieprzu białego 0,5 łyżeczki pieprzu czarnego 2 łyżki sosu sojowego jasnego (jeśli wolicie trochę bardziej słone, można dodać 3-4 łyżki sosu sojowego) 2 łyżki octu jabłkowego 5 ziarenek ziela angielskiego 3 liście laur...
Zobacz cały przepis »

Schab z wolnowaru na kanapki

Zdarza się twardy, czasem także zbyt suchy... schab, choć pyszny, nie jest łatwym kawałkiem mięsa. Za to dobrze przyrządzony rozpływa się w ustach nie tylko w wydaniu na obiad! Przygotowana z niego domowa wędlina to miła i aromatyczna odmiana w kanapkowym menu. Peklowanie - na sucho - 7 dni. Wolnowar - 5,5 h, w ustawieniu solw cook high. Składniki: 1,331kg schabu (celowo wybrałam kawałek z nieobciętą warstwą tłuszczu i przerostem w warkoczu) 28,6g soli peklującej (używałam peklosoli z Browinu z wit. C, przed użyciem innej należy sprawdzić zalecaną przez producenta gramaturę dla peklowania na sucho i przeliczyć dla swojego kawałka mięsa) 2 łyżeczki majeranku 1 łyżeczka papryki słodkiej 1 łyżeczka papryki wędzonej 0,5 łyżeczki cebuli suszonej w proszku 0,5 łyżeczki czosnku suszonego 0,5 łyżeczki gorczycy 0,33 łyżeczki pieprzu cayenne 0,33 łyżeczki pieprzu czarnego 0,25 łyżeczki pieprzu kolorowego 0,25 łyżeczki pieprzu kubeba 0,25 łyżeczki pieprzu białego 3 kulki ziela angielskiego 8 szt....
Zobacz cały przepis »

Pierniki - bardzo duża porcja

Pierniki to coś, bez czego nie wyobrażam sobie Świąt. Dlatego już na dobry miesiąc przed nimi, aby ciastka zdążyły "dojrzeć", wypiekam pierniczki i lukruję je partiami. Ciężko inaczej przy "przemysłowej" produkcji ciastek, ale korzenny aromat i smak pierników wynagradzają wszystko :) Z podanej ilości składników otrzymałam ok. 4kg surowego ciasta. Do mieszania i zagniatania najlepiej użyć emaliowanej miednicy. Do momentu wygniatania, ciasto wyrabiamy tłuczkiem do ucierania ciasta (kulą, buławą czy jak to nazywacie). Pieczenie - pojedyncza blacha ciastek - termoobieg, 170 stopni Celsjusza, 12 minut. Do przechowywania pierników najlepiej przygotować sobie szczelne zamykane pojemniki lub puszki - na taką ilość gotowych ciastek potrzeba pojemników o łącznej pojemności ok. 11 litrów. Ciastka powinny poleżeć ok. 3-4 tygodni przed konsumpcją, ponieważ wystudzone mocno twardnieją, dopiero leżakowanie je "rozmiękcza". Składniki: 300g margaryny 260g cukru (najlepiej ...
Zobacz cały przepis »

Muffinki z tartym jabłkiem

Muffinki z owocami, to coś, co robię często, w różnych konfiguracjach. Jednak późną jesienią i zimą trudno o szeroki wybór świeżych, "drobnych" owoców  (typu maliny, borówki czy truskawki), a mrożone to już jednak nie ten smak i konsystencja. W tym czasie jednak nie zawodzą jabłka! Wciąż świeże i aromatyczne bardzo przyjemnie komponują się z ciastem w smakowitą całość. Pieczenie - ok. 25 min., góra-dół, 180 stopni Celsjusza (duże muffinki), 170 stopni Celsjusza (jeśli używamy mniejszych foremek). Z podanych proporcji otrzymamy 12 standardowych, "dużych" muffinek lub 18 szt. w mniejszych foremkach. Składniki: 150g (1 mały kubeczek) serka homogenizowanego 110g cukru drobnego (lub cukru pudru) 100g masła 200g mąki pszennej (dowolny typ, użyłam 405) 3 jajka 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka sody 1 małe jabłko Wykonanie: Masło rozpuszczamy. Odstawiamy do przestudzenia. Jabłko myjemy, obieramy i ścieramy na dużych oczkach. Odstawiamy. W większej misce (w której b...
Zobacz cały przepis »

Sałatka z selerem konserwowym

Zawieszenie się na półce z przetworami, podczas zakupów, ma swoje plusy - można się zamyślić i zastanowić, kiedy ostatni raz jadło się na przykład taką sałatkę z selerem konserwowym... Okazało się, że dawno to było, a lubię, więc należało sytuację jak najszybciej zmienić i oto ona - sałatka z selerem konserwowym! Sałatka z podanej ilości składników wypełniła miskę o objętości 1,5l. Można jeść od razu, lepiej jednak smakuje po 2-3h chłodzenia w lodówce. Składniki: 180g (1 mały słoik) selera konserwowego 140g (1 mała puszka) kukurydzy konserwowej ok. 100g wędliny (u mnie szynka gotowana w plastrach) ok. 50g ogórka szklarniowego 1 mała papryka czerwona 3 jajka 1 płaska łyżeczka soli 1 płaska łyżeczka pieprzu czarnego 1 płaska łyżeczka papryki słodkiej mielonej 0,5 łyżeczki pieprzu ziołowego 3 łyżki majonezu Wykonanie: Jajka gotujemy na twardo. Studzimy. Seler i kukurydzę odsączamy z zalewy i przekładamy do miski. Wędlinę kroimy w niewielkie kawałki (gotowe plasterki pokroiłam na "pa...
Zobacz cały przepis »

Gulasz z golonki indyka

Gulasz (podobnie jak zupy) przyrządzany na podpiekanym mięsie i warzywach to jedno z moich ulubionych dań. Wcześniejsza obróbka w piekarniku pozwala na uwolnienie jeszcze wspanialszego aromatu i smaków składniku w końcowym rezultacie na talerzach. Trwa to nieco dłużej, ale moim zdaniem warto :) Pieczenie - 190 stopni, góra-dół lub konwekcyjne, 50 minut, duża płaska blacha do pieczenia, wyłożona papierem do pieczenia. Gotowanie - 2h, na wolnym ogniu (lub przy użyciu multicookera w trybie gulaszu). Z podanej ilości składników otrzymałam ok. 3l gulaszu. Składniki: ok. 1,5 kg golonek indyczych (u mnie były to 4 sztuki) 5 papryk czerwonych 3 średnie cebule 3 średnie marchewki 4 duże ząbki czosnku 2-3 szczypty soli (do lekkiego osolenia golonek przed pieczeniem) 1,2l bulionu (najlepiej użyć warzywnego lub drobiowego, powinien być lekko słony sam w sobie, ale jeśli ktoś lubi bardziej słone - można dołożyć łyżeczkę soli do garnka) 2 czubate łyżeczki papryki słodkiej 2 czubate łyżeczki papryki...
Zobacz cały przepis »

Pieczona szynka wieprzowa w plastrach

Szynkę można odpiec w kawałku, ale równie dobrze smakuje upieczona w kawałkach. Plastry szynki świetnie przechodzą marynatą i nie potrzebują aż tak długiego czasu marynowania, jak cały kawałek. Ważne, by pamiętać o tłuszczu w marynacie - szynka jest przeważnie mniej "otłuszczona" (niż np. karkówka) i bez tego dodatku na talerze trafi podeszwa, zamiast pysznego i soczystego mięsa. Zamarynowane mięso przed upieczeniem dobrze odstawić na 2-3h, dla uzyskania lepszego smaku. Pieczenie - naczynie żaroodporne 5l, z pokrywą, góra-dół, 2h - 1h 40 min. w 160 stopniach Celsjusza, 20 min. w 200 stopniach Celsjusza. Składniki: ok. 1,2 kg szynki wieprzowej 3 łyżki oliwy 2 łyżki sosu sojowego 2 łyżki octu jabłkowego 2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej (można użyć 1 łyżeczki papryki wędzonej, zamiast 1 łyżeczki papryki słodkiej) 1 łyżeczka suszonej cebuli 1 łyżeczka suszonego czosnku 0,5 łyżeczki pieprzu czarnego 0,33 łyżeczki pieprzu białego 0,33 łyżeczki imbiru 2 średnie cebule ok. 200ml ...
Zobacz cały przepis »

Boczek rolowany

Jak nie z wolnowaru, to może boczek z piekarnika? Tutaj również mięso peklowane możemy poddać obróbce termicznej w niskiej temperaturze i rozkoszować się na kanapkach smakiem własnoręcznie przygotowanej domowej wędliny. Potrzebujemy do tego kawałka mięsa, trochę czasu i cierpliwości oraz piekarnika ;)                                      Peklowanie - na sucho, ok. 3 doby (mój kawałek miał ok. 6 cm grubości) Pieczenie - naczynie żaroodporne 2l, z pokrywą (jeśli nie posiadamy takiego, górę naczynia zakrywamy folią aluminiową), góra-dół, 5,5h - zaczynamy od 30 minut w 100 stopniach, następnie skręcamy temperaturę do 80 stopni i pieczemy kolejne 5h. Do związania boczku użyłam sznurka wędliniarskiego.                                                        ...
Zobacz cały przepis »

Schab ze śliwką

Schabu ze śliwką nikomu przedstawiać nie trzeba - klasyka gatunku. Choć mięso na słodko nie wszystkim przypada do gustu, ma swoich zwolenników (na przykład mnie ;)). Danie pojawiające się raczej od święta i trochę wymagające - zrobienie miękkiego i aromatycznego schabu stanowi kulinarne wyzwanie. Marynowanie - w lodówce, w szczelnym pojemniku, 12h do 24h, wystarczy zostawić na całą noc. Pieczenie - naczynie żaroodporne ok. 2l, jeśli jest bez pokrywy - zawinięte z góry folią aluminiową, 120 stopni Celsjusza, góra-dół, 1,5h, po wcześniejszym obsmażeniu Składniki: ok. 700g schabu (wyjściowo kawałek miał ok. 800g, ale odcięłam "luźną" część warkocza, który nie trzymał się bryły i sam by się oderwał w trakcie dalszej obróbki mięsa) 2 płaskie łyżeczki papryki słodkiej  1 płaska łyżeczka papryki wędzonej 0,5 łyżeczki soli  0,5 łyżeczki pieprzu czarnego 0,5 łyżeczki czosnku suszonego  0,5 łyżeczki majeranku  0,5 łyżeczki tymianku  0,5 łyżeczki rozmarynu 0,5 łyżeczki czą...
Zobacz cały przepis »

Sos żurawinowy do mięsa

"... ale jak to tak bez sosu?!" A sos bywa dopełnieniem dania, taką wisienką na torcie, o której bytność na talerzu warto się postarać. Nie zawsze musi być to zawiesisty sos pieczeniowy czy jakiś inny, przygotowany na zasmażce. Sos owocowy - z żurawiny, z dodatkiem innych aromatycznych składników także może wypełnić swoją "niszę" na talerzu, tworząc idealną kompozycję z resztą dania. Z podanych proporcji otrzymałam ok. 650 ml gotowego sosu. Do przygotowania sosy wystarczy garnek/rondel mieszczący objętość ok. 2l. Składniki: ok. 350g żurawiny świeżej ok. 165 ml soku z pomarańczy  ok. 125 ml wody 50 ml wina (dowolnego, można pominąć) 3 łyżki miodu 3 łyżki cukru  1 laska kory cynamonu (można użyć pół łyżeczki sproszkowanej przyprawy) 3 goździki (lub 0,33 łyżeczki sproszkowanej przyprawy) 0,5 łyżeczki imbiru  0,33 łyżeczki kardamonu 0,33 łyżeczki gałki muszkatołowej  Wykonanie: Żurawinę płuczemy, umieszczamy w garnku. Do garnka dodajemy wszystkie pozostałe składniki. Mi...
Zobacz cały przepis »

Babka parzona z małej formy

Małe piekarnicze wyzwanie :) choć ciasto jest małe, urocze i niepozorne, przy pierwszym podejściu "pokonało mnie" i dopiero kolejny wypiek babki zakończył się sukcesem, ale zdecydowanie było warto! Babka jest bardzo delikatna, puszysta i nie jest sucha. Do tego w smaku delikatnie mleczna, idealnie komponując się z polewą czekoladową i kruszonymi orzechami włoskimi. Jeśli lubicie małe co-nie-co do kawy, ale tylko od czasu do czasu, to ciasto będzie dla Was strzałem w dziesiątkę. Forma - mała foremka do babki z kominkiem, średnica ok. 16 cm, wysokość ok. 9cm. Pieczenie - 160 stopni Celsjusza, góra-dół, 45 minut. Jeśli chcielibyście wykonać babkę w standardowej (dużej formie) - składniki razy dwa, temperatura pieczenia 175 stopni Celsjusza, góra-dół, 45-50 minut. Składniki: 2 duże jajka 120g cukru (jeśli lubicie mniej słodkie wypieki, można ograniczyć się nawet do 100g) 2 płaskie łyżeczki cukru waniliowego 55g masła 115ml mleka (użyłam UHT 3,2%, można użyć dowolnego) 140g mąki (...
Zobacz cały przepis »

Piersi kurczaka duszone w bulionie z zielonym pesto

Pierś kurczaka to mocno uniwersalne mięso, które można przyrządzić na wiele sposobów - w całości, w kawałkach, pieczone, smażone, nadziewane... Jednym z ciekawszych pomysłów na soczystą pierś z kurczaka, jest duszenie jej. Mięso w ten sposób przechodzi aromatami z sosu, bez potrzeby wcześniejszego marynowania. Do smażenia i duszenia użyłam patelni 28cm z pokrywą. Smażenie - duży ogień, po 3 minuty na obie strony filetów. Duszenie - wolny ogień, 70 minut - po 40 minutach przewróciłam filety w sosie i dusiłam je dalszych 30 minut. Składniki: 4 szt. fileta z piersi kurczaka (łącznie ok. 1200g) 2 łyżki masła klarowanego 300ml bulion (użyłam bulionu z kury, można użyć warzywnego)  190g (1 słoiczek) zielonego pesto na bazie bazylii sól i pieprz do osypania mięsa Wykonanie: Filety myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i oczyszczamy z błonek. Jeśli piersi są z polędwiczkami, nie wycinamy ich. Oczyszczone filety nacinamy płytko i pod skosem z wierzchu (ta strona bez polędwiczki). 2-3 nacię...
Zobacz cały przepis »

Placuszki naleśnikowe z kawałkami kurczaka

Kawałki kurczaka smażone w cieście naleśnikowym to temat mocno "ograny" - można w ten sposób przygotować całe polędwiczki z kurczaka, większe kawałki piersi, ale również mięso z kurczaka pocięte w drobniejszą kostkę, do tego wykorzystamy także mięso z udek. Czy coś w ten sposób da się zyskać? Inna faktura, smak dania, ale także czas przeznaczony na smażenie, ponieważ cieńsze placuszki szybciej się przesmażą na rumiano niż grubsze i większe mięsne kawałki maczane w cieście. Z podanej ilości składników (w zależności od wielkości nakładanych placuszków) otrzymamy 9-12 sztuk. Na patelni o średnicy 28 cm smażyłam na raz po 3-4 placuszki. Użyta w przepisie szklanka posiada objętość 250ml. Składniki: 400g mięsa z kurczaka (użyłam polędwiczek z kurczaka, może być mięso z udek lub filet z piersi kurczaka) 1 płaska łyżeczka soli lub przyprawy uniwersalnej 2 łyżeczki mieszanki zioła zamiast soli (lub innych, ulubionych ziół) 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej 0,33 łyżeczki czosnku sus...
Zobacz cały przepis »

Małe ciasto jogurtowe z malinami

Małe jest piękne! Dotyczy to również ciast. Pomysł na ciasto z tortownicy o średnicy 20 cm narodził się w momencie, kiedy okazało się, że mamy ochotę na coś słodkiego do kawy, ale nie na tyle dużo słodkiego, by potem zalegało to przez tydzień w lodówce, bo jednak nie jemy aż tyle, albo nie ma nas aż tylu do jedzenia. Skomplikowana matematyka kawałkowo-osobowa, za to przepis całkiem prosty ;) Forma - tortownica o średnicy 20cm, wyłożona papierem do pieczenia. Pieczenie - 170 stopni Celsjusza, góra-dół, 45 minut (do suchego patyczka). Składniki: 2 jajka 75g cukru (najlepiej użyć drobnego) 200g jogurtu naturalnego (albo trochę mniej, wystarczy mały kubeczek) 50 ml oleju lub roztopionego masła 230g mąki (dowolnej, u mnie 80g mąki tortowej plus 150g mąki pełnoziarnistej) 1 łyżeczka proszku do pieczenia. ok. 150g owoców do posypania na wierzch (użyłam świeżych malin) Wykonanie: Składniki suche umieszczamy i mieszamy w mniejszej miseczce. Odstawiamy. Składniki mokre umieszczamy w nieco większ...
Zobacz cały przepis »

Kaczka pieczona z jabłkiem i gruszką

Kaczka pieczona to jedno z tych dań, do których musiałam "dorosnąć", aby docenić jego smak i nauczyć się je przyrządzać. Choć nie gości zbyt często na stole, a nawet traktuję ją lekko "odświętnie", udało mi się wypracować sposób pieczenia, dzięki któremu za każdym razem mięso jest delikatne, soczyste i aromatyczne, a skórka rumiana i przyjemnie chrupiąca. Marynowanie - lepiej zamarynować na noc, ale jeśli natrzecie przyprawami tuż przed wstawianiem kaczki do piekarnika, również tak można zrobić. Pieczenie - naczynie żaroodporne, 5l, z pokrywą, 3h 25 min., góra-dół - 3h w 160 stopniach, ostatnie 25 minut 200 stopni, bez pokrywy. Składniki: 1 kaczka - tuszka bez podrobów (moja miała nieco ponad 2kg) 1 płaska łyżeczka soli 1 płaska łyżeczka papryki słodkiej 1 czubata łyżeczka majeranku 0,5 łyżeczki tymianku 0,5 łyżeczki czosnku suszonego 0,5 łyżeczki pieprzu kolorowego 0,25 łyżeczki pieprzu czarnego 0,33 łyżeczki gałki muszkatołowej 0,33 łyżeczki kardamonu 0,33 łyżeczk...
Zobacz cały przepis »