PRZEPIŚNIK MONIKI

Z okazji zbliżającego się (a u niektórych trwającego już w pełni) sezonu grillowego, postanowiłam odświeżyć przepis na nieco inny sos czosnkowy. Ten wyróżnia się tym, że zamiast posłużyć się w nim swojskim majonezem, wykorzystałam crème fraîche. Składniki: 3 duże ząbki czosnku, 0,5 pęczka natki pietruszki ok. 200 g crème fraîche - możemy go kupić lub zrobić samodzielnie 150 g jogurtu naturalnego (mały kubeczek) 1 łyżeczka musztardy 0,5 łyżeczki soli 0,5 łyżeczki pieprzu Wykonanie: Obieramy i rozdrabniamy ząbki czosnku. Pietruszkę myjemy, otrząsamy z wody, obrywamy listki i drobno siekamy. Do miski przekładamy czosnek, pietruszkę, dodajemy crème fraîche, jogurt naturalny, musztardę, sól oraz pieprz.  Dokładnie mieszamy, do połączenia składników. Gotowy sos wstawiamy do lodówki. By sos zgęstniał i nabrał przyjemnie kremowej konsystencji, warto przygotować go przynajmniej dzień wcześniej i pozostawić w lodówce na całą noc. Sos świetnie pasuje do dań z ryby, sałatek oraz, oczywiście, d...

Crème fraîche niełatwo znaleźć w sklepach, za to okazała się banalna w przygotowaniu. Ten francuski "wynalazek" okazał się całkiem ciekawą alternatywą do wykorzystania w kuchni. Pod warunkiem, że już go mamy ;) Składniki: (na małą porcję, do zużycia "na raz") 200 ml (mały kubeczek) śmietanki 30% lub 36% tłuszczu - użyłam 30% 1-2 łyżki stołowe maślanki, kefiru lub jogurtu naturalnego (o maksymalnie prostym składzie) - użyłam kefiru Wykonanie: Śmietankę przelewamy do miseczki. Do śmietanki dodajemy maślankę, kefir lub jogurt naturalny i dokładnie mieszamy. Naczynie z tak "zaprawioną" śmietanką owijamy folią spożywczą i pozostawiamy do zgęstnienia. Możemy to zrobić na 2 sposoby: naczynie pozostawiamy na na ok. 6-8 godzin w temperaturze pokojowej, do bardzo delikatnego zakwaszenia i zgęstnienia, lub wstawiamy je na 8-12 godzin do lodówki. Gotowy crème fraîche należy przechowywać w lodówce. A do czego można go wykorzystać? Jako składnik wypieków, deserów - czeg...

Chlebek bananowy to w zasadzie ciasto... czasami sama się zastanawiam, skąd w nazwie się ten chlebek pojawił, bo choć to wyrób piekarniczy, do chleba mu daleko ;) Szczególnie, gdy mowa o chlebku bananowym bez drożdży, jak ten, o którym traktuje ten wpis. Użyta w przepisie szklanka posiada objętość 250 ml. Chlebki z podanej ilości ciasta zostały przeze mnie wypieczone w dwóch keksówkach o wymiarach 26 cm x 15 cm x 6 cm. Zamiast dwóch małych form można użyć jednej dużej, również wypiecze się bez problemu. Wypiekanie - 180 stopni, góra-dół, ok. 40-45 minut (do tzw. suchego patyczka). Składniki: 3-4 bardzo dojrzałe banany (najlepsze są takie z czerniejącą skórką) 100 g miękkiego masła 1 szklanka cukru 1 szklanka mleka 2 jajka 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (można użyć łyżki cukru waniliowego) 3 szklanki mąki 1 łyżeczka sody 1 łyżeczka proszku do pieczenia opcjonalnie: płatki migdałowe i/lub rozdrobnione orzechy włoskie do posypania Wykonanie: Banany obieramy i rozgniatamy widelcem. Masło z...

Jestem ogromną fanką dań, które podczas przygotowywania mało brudzą, stąd też nie gardzę przepisami na dobre jednogarnkowce. A jednoblachowce? Co, gdyby zjeść kompletny posiłek z piekarnika, który dla odmiany nie jest (pyszną) zapiekanką?  Po inspirację na takie cudo zapraszam poniżej ;) Podane składniki to naprawdę duża, "rodzinna" porcja, więc jeśli jest Was w domu mniej, doradzałabym użycia połowy składników, aby nie jeść pieczonki przez cały tydzień. Pieczenie - 180 stopni, góra-dół, łączny czas pieczenia 60 minut. Składniki: porcja warzyw: (jeśli macie pod ręką coś innego, wolicie inny miks, można użyć również innych warzyw) 3 duże ziemniaki 2 średniej wielkości papryki (tym razem użyłam wyłącznie czerwonych, ale jeśli macie ochotę zaszaleć z kolorami - jak najbardziej!) 4 średniej wielkości marchewki 3 łyżki oliwy 1 łyżka ziół (użyłam tym razem gotowej mieszanki ziół dalmatyńskich, ale równie dobrze działają zioła prowansalskie lub własne kompozycje ulubionych) opcjonal...

Coś dla łasuchów na co dzień i od święta. Mini serniczki mogą zastąpić tradycyjny sernik na świątecznym stole lub być deserem "na szybko" nawet bez okazji. Jest to również kolejny przepis na ciasto mieszane łyżką. Użyta w przepisie szklanka posiada objętość 250 ml. Z podanej ilości składników, w zależności od wielkości foremek do muffinek, można otrzymać od 18 do 24 mini serniczków. Wypiekanie - 180 stopni, góra-dół, ok. 25 minut, łącznie 10 minut dalszego studzenia w piekarniku. Składniki: masa serowa: 1kg sera twarogowego do serników 3 jajka 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru 0,75 szklanki cukru - drobnego lub cukru pudru; jeśli wolicie mniej słodką wersję, można zmniejszyć ilość słodzidła, dodając 0,5 szklanki cukru opcjonalnie 1 opakowanie cukru waniliowego wierzch serniczków: (moje propozycje - równie dobrze możecie użyć innych owoców lub mas): 2 średniej wielkości jabłka 1 opakowanie galaretki cytrynowej lub 1-2 tabliczki czekolady mlecznej Wykonanie: Mini ser...

Dynia jest dość ciekawym i elastycznym w kuchni warzywem. Szkoda, że zwykle traktowana po macoszemu, niezbyt często gości na naszych stołach. Lubię ją i na słono, i na słodko, stąd też w moim repertuarze znajdują się zarówno ciasta jak i obiady z udziałem dyni. Dzisiaj chciałabym Wam pokazać zupę dyniową w odsłonie "na słono". Składniki: ok. 1kg dyni - użyłam 2 małych ok. 0,5 kg ziemniaków 1 średnia marchewka 3 ząbki czosnku odrobina pora (miałam w ogródku takie malutkie jak szczypiorek) 700 ml bulionu warzywnego 1 łyżka masła 1 łyżka oliwy zioła prowansalskie imbir, papryka słodka, gałka muszkatołowa, pieprz, sól Wykonanie: Dynię myjemy, usuwamy pestki, kroimy, bez obierania ze skórki, na kawałki (ćwiartki lub ósemki), układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blasze i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 45 minut.  Marchewkę obieramy, myjemy i kroimy w słupki. Mieszamy z oliwą i ziołami prowansalskimi. A następnie dorzucamy na ostatnie 20 minut do piekarni...

Ciężko być łasuchem przy naprawdę malutkich dzieciach. Dźwięk miksera czy innego robota kuchennego potrafi wybić niemal każdego malca z drzemki, a jest to ostatnie, o czym się marzy po kolejnej sesji usypiania marudnej pociechy. Dlatego możliwość wymieszania ciasta łyżką przed wstawieniem go do pieca to spełnienie rodzicielsko-piekarniczych marzeń. Właśnie z nich powstają takie przepisy jak ten :) Użyta w przepisie szklanka posiada objętość 250 ml. Ciasto zostało przeze mnie wypieczone w tortownicy o średnicy 24 cm. Wypiekanie - 180 stopni, góra-dół, ok. 45 minut (do tzw. suchego patyczka). Składniki: 1,5 szklanki mąki 0,75 szklanki cukru ze względu na ręczne mieszanie, najlepiej użyć cukru drobnego lub cukru pudru (lepiej się rozpuszczą) 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia 3 jajka 0,5 szklanki mleka 6 łyżek oleju 2 jabłka opcjonalnie: 2 łyżki cukru waniliowego lub kilka kropel aromatu waniliowego do ciasta  cukier puder do oprószenia gotowego ciasta Wykonanie: Umieszczamy w mi...

Jedną z moich ulubionych kategorii kulinarnych są tak zwane dania "na winie" - czyli wrzucamy do miski/garnka to co się nam nawinie pod rękę i wychodzi coś dobrego ;) To świetny sposób na wykorzystanie resztek czy produktów blisko końca terminu ważności. Właśnie w taki sposób powstała moja pasta rybna, dla której główną intencją było zagospodarowanie dwóch pieczonych filetów z karmazyna, zalegających w lodówce od poprzedniego dnia. Z podanej ilości składników zapełniłam pastą pojemniczek o pojemności 500ml. Składniki: ok. 250g pieczonego fileta z karmazyna (2 filety) - możecie użyć dowolnej innej ryby, którą akurat posiadacie na stanie, np. dorsz, pstrąg, łosoś, mintaj 2 jajka 1 średniej wielkości ogórek kiszony 1 łyżeczka musztardy 2-3 łyżki majonezu pieprz Wykonanie: Jajka gotujemy na twardo, obieramy ze skorupek, odstawiamy do wystudzenia. Rybę dzielimy na niewielkie cząstki, przy okazji pozbywając się ości. Tak przygotowaną wrzucamy do miski. Kroimy drobno ogórka kiszoneg...