PRZEPIŚNIK MONIKI

Schabu ze śliwką nikomu przedstawiać nie trzeba - klasyka gatunku. Choć mięso na słodko nie wszystkim przypada do gustu, ma swoich zwolenników (na przykład mnie ;)). Danie pojawiające się raczej od święta i trochę wymagające - zrobienie miękkiego i aromatycznego schabu stanowi kulinarne wyzwanie. Marynowanie - w lodówce, w szczelnym pojemniku, 12h do 24h, wystarczy zostawić na całą noc. Pieczenie - naczynie żaroodporne ok. 2l, jeśli jest bez pokrywy - zawinięte z góry folią aluminiową, 120 stopni Celsjusza, góra-dół, 1,5h, po wcześniejszym obsmażeniu Składniki: ok. 700g schabu (wyjściowo kawałek miał ok. 800g, ale odcięłam "luźną" część warkocza, który nie trzymał się bryły i sam by się oderwał w trakcie dalszej obróbki mięsa) 2 płaskie łyżeczki papryki słodkiej  1 płaska łyżeczka papryki wędzonej 0,5 łyżeczki soli  0,5 łyżeczki pieprzu czarnego 0,5 łyżeczki czosnku suszonego  0,5 łyżeczki majeranku  0,5 łyżeczki tymianku  0,5 łyżeczki rozmarynu 0,5 łyżeczki czą...

"... ale jak to tak bez sosu?!" A sos bywa dopełnieniem dania, taką wisienką na torcie, o której bytność na talerzu warto się postarać. Nie zawsze musi być to zawiesisty sos pieczeniowy czy jakiś inny, przygotowany na zasmażce. Sos owocowy - z żurawiny, z dodatkiem innych aromatycznych składników także może wypełnić swoją "niszę" na talerzu, tworząc idealną kompozycję z resztą dania. Z podanych proporcji otrzymałam ok. 650 ml gotowego sosu. Do przygotowania sosy wystarczy garnek/rondel mieszczący objętość ok. 2l. Składniki: ok. 350g żurawiny świeżej ok. 165 ml soku z pomarańczy  ok. 125 ml wody 50 ml wina (dowolnego, można pominąć) 3 łyżki miodu 3 łyżki cukru  1 laska kory cynamonu (można użyć pół łyżeczki sproszkowanej przyprawy) 3 goździki (lub 0,33 łyżeczki sproszkowanej przyprawy) 0,5 łyżeczki imbiru  0,33 łyżeczki kardamonu 0,33 łyżeczki gałki muszkatołowej  Wykonanie: Żurawinę płuczemy, umieszczamy w garnku. Do garnka dodajemy wszystkie pozostałe składniki. Mi...

Małe piekarnicze wyzwanie :) choć ciasto jest małe, urocze i niepozorne, przy pierwszym podejściu "pokonało mnie" i dopiero kolejny wypiek babki zakończył się sukcesem, ale zdecydowanie było warto! Babka jest bardzo delikatna, puszysta i nie jest sucha. Do tego w smaku delikatnie mleczna, idealnie komponując się z polewą czekoladową i kruszonymi orzechami włoskimi. Jeśli lubicie małe co-nie-co do kawy, ale tylko od czasu do czasu, to ciasto będzie dla Was strzałem w dziesiątkę. Forma - mała foremka do babki z kominkiem, średnica ok. 16 cm, wysokość ok. 9cm. Pieczenie - 160 stopni Celsjusza, góra-dół, 45 minut. Jeśli chcielibyście wykonać babkę w standardowej (dużej formie) - składniki razy dwa, temperatura pieczenia 175 stopni Celsjusza, góra-dół, 45-50 minut. Składniki: 2 duże jajka 120g cukru (jeśli lubicie mniej słodkie wypieki, można ograniczyć się nawet do 100g) 2 płaskie łyżeczki cukru waniliowego 55g masła 115ml mleka (użyłam UHT 3,2%, można użyć dowolnego) 140g mąki (...

Pierś kurczaka to mocno uniwersalne mięso, które można przyrządzić na wiele sposobów - w całości, w kawałkach, pieczone, smażone, nadziewane... Jednym z ciekawszych pomysłów na soczystą pierś z kurczaka, jest duszenie jej. Mięso w ten sposób przechodzi aromatami z sosu, bez potrzeby wcześniejszego marynowania. Do smażenia i duszenia użyłam patelni 28cm z pokrywą. Smażenie - duży ogień, po 3 minuty na obie strony filetów. Duszenie - wolny ogień, 70 minut - po 40 minutach przewróciłam filety w sosie i dusiłam je dalszych 30 minut. Składniki: 4 szt. fileta z piersi kurczaka (łącznie ok. 1200g) 2 łyżki masła klarowanego 300ml bulion (użyłam bulionu z kury, można użyć warzywnego)  190g (1 słoiczek) zielonego pesto na bazie bazylii sól i pieprz do osypania mięsa Wykonanie: Filety myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i oczyszczamy z błonek. Jeśli piersi są z polędwiczkami, nie wycinamy ich. Oczyszczone filety nacinamy płytko i pod skosem z wierzchu (ta strona bez polędwiczki). 2-3 nacię...