Przejdź do głównej zawartości

Schab w sosie warzywnym z szybkowaru

Mięso duszone jest pyszne - miękkie, soczyste, przesycone aromatem, ale... jego obróbka termiczna trwa. Im większe kawałki, tym dłużej, by uzyskać upragniony efekt. I tutaj "cały na biało" wchodzi szybkowar, w którym można wyczarować mięso szybko i w przyjemnej teksturze.


Gotowanie - szybkowar, 50 minut + 5 minut po przewróceniu schabu o 180 stopni.

Składniki:

  • 1,2kg schabu bez kości
  • 400g (1 puszka) pomidorów bez skóry w kawałkach lub w całości
  • 2 średnie marchewki
  • 2 średnie cebule
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 papryka czerwona
  • 2 łyżeczki musztardy (użyłam sarepskiej)
  • sól, pieprz ziołowy do osypania i natarcia schabu
  • sól, pieprz do osypania warzyw
  • 2 liście laurowe
  • 4 kulki ziela angielskiego
  • 500ml bulionu (użyłam wołowego)

Przygotowanie:

  1. Marchewki obieramy, myjemy, kroimy w grube plastry (ok. 2 cm grubości) lub większe kawałki. Wyściełamy nią dno w naczyniu szybkowaru.
  2. Cebulę obieramy, myjemy, kroimy w ósemki (czyli ćwiartki jeszcze na pół), rozrzucamy na warstwę marchewki.
  3. Czosnek obieramy, nacinamy (tak jakbyśmy chcieli go rozciąć na pół, ale nie do końca, żeby jednak się trzymał w całości), lekko zgniatamy, by puścił sok i wrzucamy do naczynia szybkowaru.
  4. Paprykę myjemy, oparzamy, usuwamy szypułkę z gniazdem nasiennym i obieramy ze skóry. Kroimy na duże kawałki (o boku ok. 4cm) i dodajemy do pozostałych warzyw.
  5. Zawartość misy szybkowaru osypujemy solą i pieprzem.
  6. Całość zalewamy pomidorami z puszki, łącznie z sokiem.
  7. Schab myjemy, osuszamy, oczyszczamy z ewentualnych błon i ścięgien. Kawałek oprószamy i nacieramy z każdej strony solą i pieprzem ziołowym. Następnie smarujemy dokładnie, cały kawałek mięsa, musztardą.
  8. Schab umieszczamy na warstwie warzyw, możemy go lekko w nią "wgnieść".
  9. Mięso zalewamy bulionem (staramy się nie lać płynu bezpośrednio po schabie, aby nie zmyć z niego warstwy musztardy). Płyn nie musi zakrywać naszego kawałka.
  10. Dodajemy liście laurowe i ziele angielskie.
  11. Zamykamy urządzenie i gotujemy ciśnieniowo przez 50 minut.
  12. Bezpiecznie odpowietrzamy szybkowar.
  13. Jeśli mięso nie było zalane od góry płynem, przewracamy kawałek o 180 stopni i ponownie gotujemy całość ciśnieniowo przez 5 minut.
  14. Bezpiecznie odpowietrzamy szybkowar.
  15. Wyjmujemy mięso.
  16. Warzywa z płynem blendujemy na gładki sos (jeśli nie chcemy, by był on tak rzadki możemy go zredukować).
  17. Pokrojone w plastry mięso podajemy z sosem warzywnym i ulubionymi dodatkami.




Spodobał Ci się przepis?
Labels:

Popularne przepisy

Puszyste placuszki jogurtowe

Tym razem pomysł na nieco inne śniadanie, kolację lub pyszną przekąskę, którą można zabrać ze sobą do szkoły lub pracy. Placki jogurtowe to smaczna odmiana od codziennych kanapek. Koneserzy w wieku przedszkolnym jedzą je najchętniej "na sucho", ale równie dobrze wypadają w towarzystwie dżemu lub syropu klonowego. Z podanych proporcji otrzymujemy ok. 10 szt. placków jogurtowych. Smażąc na patelni o średnicy 28 cm, zmieścimy spokojnie po 3-4 placki na raz. Składniki: 400 g jogurtu naturalnego 3 jajka 1,5 łyżki cukru waniliowego 275 g mąki pszennej (typ dowolny, użyłam 405) 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia 1 płaska łyżeczka sody masło lub olej do przesmarowania patelni ulubione dodatki (np. dżem, krem czekoladowy, syrop klonowy) Wykonanie: W większej misce mieszamy razem jajka, jogurt naturalny i cukier waniliowy. Do masy jajeczno-jogurtowej dodajemy mąkę, proszek do pieczenia oraz sodę. Mieszamy na jednolitą masę. Odstawiamy. Rozgrzewamy patelnię. Smarujemy ją tłuszczem (nie p...
Zobacz cały przepis »

Pieczona szynka wieprzowa w plastrach

Szynkę można odpiec w kawałku, ale równie dobrze smakuje upieczona w kawałkach. Plastry szynki świetnie przechodzą marynatą i nie potrzebują aż tak długiego czasu marynowania, jak cały kawałek. Ważne, by pamiętać o tłuszczu w marynacie - szynka jest przeważnie mniej "otłuszczona" (niż np. karkówka) i bez tego dodatku na talerze trafi podeszwa, zamiast pysznego i soczystego mięsa. Zamarynowane mięso przed upieczeniem dobrze odstawić na 2-3h, dla uzyskania lepszego smaku. Pieczenie - naczynie żaroodporne 5l, z pokrywą, góra-dół, 2h - 1h 40 min. w 160 stopniach Celsjusza, 20 min. w 200 stopniach Celsjusza. Składniki: ok. 1,2 kg szynki wieprzowej 3 łyżki oliwy 2 łyżki sosu sojowego 2 łyżki octu jabłkowego 2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej (można użyć 1 łyżeczki papryki wędzonej, zamiast 1 łyżeczki papryki słodkiej) 1 łyżeczka suszonej cebuli 1 łyżeczka suszonego czosnku 0,5 łyżeczki pieprzu czarnego 0,33 łyżeczki pieprzu białego 0,33 łyżeczki imbiru 2 średnie cebule ok. 200ml ...
Zobacz cały przepis »

Szarpany kurczak

Co prawda mięso kurczaka do szarpania nie jest pieczone (jak wcześniej w przypadku szarpanej wieprzowiny), a duszone, ale nadal przyjemna "ciekawostka" na talerzu. I coś, co smakuje najmłodszym. Duszenie - ok. 1,5-2h. Składniki: 4 filety z piersi kurczaka (ok. 1 kg) 2 duże cebule 4 ząbki czosnku 500g przecieru pomidorowego (można również użyć passaty, akurat miałam przecier w tetrapaku) 1 łyżka sosu sojowego 1 płaska łyżeczka soli 1 łyżeczka papryki wędzonej 1 łyżeczka papryki słodkiej 2 łyżeczki oregano 0,5 łyżeczki imbiru 1 płaska łyżeczka pieprzu (wymieszałam kolorowy i czarny) oliwa do smażenia Wykonanie: Mięso oczyszczamy. Dzielimy każdy filet na 3-4 mniejsze kawałki, starając się zrobić to w poprzek włókien. Odstawiamy. Obieramy i kroimy cebulę oraz czosnek. Cebulę w półtalarki, czosnek rozdrabniamy. Odstawiamy. Na rozgrzanej oliwie na patelni szybko obsmażamy fileta na złoty kolor z obu stron (smażenie można pominąć, jeśli chcecie zrobić delikatniejszą wersję dania). O...
Zobacz cały przepis »

Ciasto jogurtowe z wiórkami kokosowymi

Taki trochę "oszukany sernik" - ciasto wygląda jak sernik, pachnie jak sernik, smakuje jak sernik, ale sera białego czy twarogu próżno w nim szukać. Z czego jest więc zrobiona masa? Jogurt naturalny. Masa na bazie jogurtu traci na kaloryczności, ale nadal jest bardzo smaczna. Super komponuje się i przełamuje smak w towarzystwie polewy z czekolady deserowej. Ciasto wypiekałam w tortownicy o średnicy 20 cm. Pieczenie - 45 minut, góra-dół, piekarnik rozgrzany do 180 stopni Celsjusza, po wstawieniu ciasta temperatura zmniejszona do 175 stopni. Ciasto studzone w delikatnie otwartym piekarniku, do osiągnięcia w piecu temperatury pokojowej. Składniki: 3 jajka 600g jogurtu naturalnego 75 g cukru (lub innej substancji słodzącej) 40 g (1 opakowanie) budyniu śmietankowego 75 g mąki pszennej (typ dowolny, użyłam 480) 1 łyżeczka proszku do pieczenia 100 g wiórków kokosowych 100g polewy czekoladowej (lub tabliczka czekolady do rozpuszczenia w kąpieli wodnej i polania ciasta) suszone płatki...
Zobacz cały przepis »

Udziec wołowy wolno pieczony

Pierwszy raz pieczyste dosłownie rozpadło mi się podczas krojenia, tak więc, bez uwiecznionego obok plastra mięsa, zdjęcie "bryły" udźca nie powala, ale smak "górki mięsa" na talerzu był oszałamiający. Wolno pieczona wołowina to zdecydowanie coś, co na stałe włączam do domowego repertuaru obiadowego. Czas marynowania - minimum 12 godzin, polecam przetrzymać nawet do 24 godzin. Do pieczenia udźca użyłam naczynia żaroodpornego o pojemności ok. 4l, z pokrywą. Pieczenie mięsa - 160 stopni Celsjusza, góra-dół, 4 godziny. Składniki: ok. 1,5 kg udźca wołowego 30 ml oliwy 1 łyżeczka papryki słodkiej 1 łyżeczka czosnku suszonego 1 łyżeczka tymianku 0,5 łyżeczki pieprzu białego 0,5 łyżeczki pieprzu czarnego 0,25 łyżeczki imbiru 300 ml bulionu wołowego Wykonanie: Wszystkie przyprawy mieszamy w miseczce z oliwą. Odstawiamy. Mięso myjemy, oczyszczamy ze ścięgien oraz żyłek. Nacieramy ze wszystkich stron marynatą. Zamarynowane mięso wkładamy do miski (lub innego naczynia), jeśli ...
Zobacz cały przepis »