PRZEPIŚNIK MONIKI

Czasami najlepszą inspiracją w kuchni są stare przepisy. Moje pączki są inspirowane przepisem na Pączki kartoflane z książki Lucyny Ćwierczakiewiczowej  365 obiadów za pięć złotych . Bardzo długo zabierałam się do własnej interpretacji tego przepisu i cieszę się, że się na to zdecydowałam! Takie pączki to świetny dodatek do dania głównego, a przy okazji coś nowego i aromatycznego. Z podanej ilości składników przygotowałam 42 pączki. Ponieważ ilość składników na to pozwalała, powstały 3 wersje smakowe: pączki "czyste" - masa ziemniaczana bez żadnych dodatków - 11 szt. pączki posypane bułką tartą - "wykończenie" zgodne z oryginalnym przepisem, masa ziemniaczana czysta - 8 szt. pączki grzybowe - z dodatkiem podsmażonych z odrobiną cebuli grzybów leśnych - 23 szt. Pieczenie - 2 duże blachy wyłożone papierem do pieczenia - 27-30 minut, 200 stopni Celsjusza, góra-dół. Składniki: 1,5kg ziemniaków 1 łyżka masła 3 żółtka 2 czubate łyżki śmietany 18% 1 łyżeczka soli do gotow...

Jednym z moich ulubionych sposobów na "obiadowe" wykorzystanie cukinii, zaraz obok lecza i zapiekanych łódeczek, są placki ziemniaczane z jej dodatkiem. Szczególnie takie wzbogacone majerankiem (jeśli wcześniej nie próbowaliście tak doprawić nawet zwykłych placków ziemniaczanych - polecam). Na patelni o średnicy 28 cm mieszczą się po 3-4 placki jednocześnie, ciasta wystarczy na ok. 5 tur smażenia, w zależności od wielkości nakładanych placuszków. Składniki: 1,5kg ziemniaków  1 duża cukinia 1 mała cebula 4 jajka 5-6 czubatych łyżek mąki (pszenna, typ dowolny) 1 łyżeczka soli 0,75 łyżeczki pieprzu  2 czubate łyżeczki majeranku olej do smażenia  Wykonanie: Ziemniaki obieramy i myjemy. Umieszczamy w misce bez wody. Cukinię myjemy, obieramy ze skórki i pozbawiamy części nasiennych. Dokładamy do ziemniaków. Ziemniaki i cukinię ścieramy na najdrobniejszych oczkach tarki. Potarte warzywa przelewamy na sitko (najwygodniej sitko umieścić nad inną miską) i odsączamy z nadmiaru płynó...

Jestem ogromną fanką dań, które podczas przygotowywania mało brudzą, stąd też nie gardzę przepisami na dobre jednogarnkowce. A jednoblachowce? Co, gdyby zjeść kompletny posiłek z piekarnika, który dla odmiany nie jest (pyszną) zapiekanką?  Po inspirację na takie cudo zapraszam poniżej ;) Podane składniki to naprawdę duża, "rodzinna" porcja, więc jeśli jest Was w domu mniej, doradzałabym użycia połowy składników, aby nie jeść pieczonki przez cały tydzień. Pieczenie - 180 stopni, góra-dół, łączny czas pieczenia 60 minut. Składniki: porcja warzyw: (jeśli macie pod ręką coś innego, wolicie inny miks, można użyć również innych warzyw) 3 duże ziemniaki 2 średniej wielkości papryki (tym razem użyłam wyłącznie czerwonych, ale jeśli macie ochotę zaszaleć z kolorami - jak najbardziej!) 4 średniej wielkości marchewki 3 łyżki oliwy 1 łyżka ziół (użyłam tym razem gotowej mieszanki ziół dalmatyńskich, ale równie dobrze działają zioła prowansalskie lub własne kompozycje ulubionych) opcjonal...