PRZEPIŚNIK MONIKI

Brioszki stały się synonimem bułek do hamburgerów, dobrze się formują, są odpowiednio miękkie, nie kruszą się, dobrze się podgrzewają... ale jeśli nie użyjesz ich w tym celu, a po prostu zjesz ze smakiem, np. z ulubionym dżemem,  nic się nie stanie - nikt tego nie sprawdza - potwierdzona informacja ;) Jeśli masz ochotę na brioszki z niższym indeksem glikemicznym, spróbuj brioszek z mąki pełnoziarnistej . Z podanej ilości składników otrzymamy 8 solidnych bułek (idealnie jedna duża blacha wypieku). Wyrastanie - 30 minut. Pieczenie - 200 stopni Celsjusza, gór-dół lub dół-termoobieg, 12-15 minut. Składniki: 300g mąki chlebowej plus odrobina do posypania stolnicy 90 g mąki uniwersalnej 2 łyżki cukru pudru 7g drożdży instant 1,5 łyżeczki soli 0,75 szklanki ciepłego mleka 2 jajka 57 g masła 1 jajko (lub sam żółtko) 1 łyżka mleka sezam Wykonanie: Wyciągamy z lodówki masło i zostawiamy na blacie do ogrzania się. Mleko wlewamy do kubka lub rondelka i podgrzewamy. Może być nieco ciepłe (do 45 sto

Czysta "biała" pszenna mąka nie każdemu służy, a może po prostu marzy Ci się mała odmiana w diecie? Stąd też pomysł na przepis na brioszki na mące pszennej pełnoziarnistej. Moim zdaniem w tej konfiguracji są nawet smaczniejsze od "klasycznych". Chociaż zwolennicy tradycyjnych brioszek również znajdą na nie przepis - tutaj . Z podanej ilości składników otrzymamy 8 solidnych bułek (idealnie jedna duża blacha wypieku). Wyrastanie - 30 minut. Pieczenie - 200 stopni Celsjusza, gór-dół lub dół-termoobieg, 12-15 minut. Składniki: 200g mąki pszennej chlebowej (typ 750) plus odrobina do posypania stolnicy 190g mąki pszennej pełnoziarnistej 2 łyżki cukru pudru 7g drożdży instant 1,5 łyżeczki soli 0,75 szklanki ciepłego mleka 2 jajka 57 g masła 1 jajko (lub sam żółtko) 1 łyżka mleka sezam Wykonanie: Wyciągamy z lodówki masło i zostawiamy na blacie do ogrzania się. Mleko wlewamy do kubka lub rondelka i podgrzewamy. Może być nieco ciepłe (do 45 stopni maksymalnie). Do podgrzaneg

 Wolne pieczenie przeżywa swój renesans, więc tym razem padło na szynkę wieprzową. Jest to przyjemne i wdzięczne mięso, wystarczy tylko znaleźć wystarczająco ładny kawałek i... powoli pieczemy! :) Szynkę polecam zamarynować dzień wcześniej, aby dobrze przeszła przyprawami. Pieczenie - naczynie żaroodporne przykryte pokrywą, 4,5 godziny, 160 stopni Celsjusza, góra-dół. Składniki: 1,5 kg szynki wieprzowej 80 g (mały słoiczek) koncentratu pomidorowego 4 ząbki czosnku 1 łyżka oleju 2 łyżki majeranku 1,75 łyżeczki soli 1 łyżeczka papryki wędzonej 0,75 łyżeczki pieprzu białego 0,5 łyżeczki pieprzu czarnego  Wykonanie: Obieramy i bardzo drobno siekamy czosnek. Odstawiamy na ok. 10 minut. W miseczce mieszamy marynatę - olej, koncentrat pomidorowy, czosnek oraz wszystkie przyprawy. Szynkę oczyszczamy z ewentualnych błonek, ścięgien. Nacieramy marynatą. Tak przygotowane mięso przekładamy do naczynia. Naczynie szczelnie zamykamy i umieszczamy w lodówce na co najmniej noc, najlepiej marynować szyn

Sezon na paprykę w pełni, więc "grzechem" byłoby nie skorzystać i nie przygotować dania z papryką w roli głównej. Jednym z klasyków papryczanych jest moim zdaniem papryka faszerowana - podpieczone warzywo jest smaczne, soczyste i pełne tego, co najbardziej lubimy lub akurat mamy pod ręką. Do faszerowania używamy dużych papryk. Pieczenie - duża, płaska blacha, 180 stopni Celsjusza, góra-dół, około 40 minut (do zapieczenia sera). Składniki: ok. 1 kg mięsa mielonego wieprzowego (polecam z szynki) 2 łyżki oleju kokosowego (lub innego tłuszczu, który preferujemy) 1 średnia cebula 2 duże ząbki czosnku 1 nieduża marchewka 5 papryk (powinny być duże, inaczej zostanie nam farszu) ok. 100 g sera mozzarella ("sucha" z bloku) 0,5 łyżeczki soli 0,5 łyżeczki pieprzu czarnego 0,5 łyżeczki pieprzu ziołowego 1 łyżeczka papryki mielonej słodkiej 0,5 łyżeczki imbiru 0,5 łyżeczki tymianku 0,5 łyżeczki lubczyku 0,3 łyżeczki kardamonu Wykonanie: Zaczynamy od przygotowania farszu. Cebulę