PRZEPIŚNIK MONIKI

Choć oficjalnie to chlebki do święconki, nieoficjalnie to po prostu małe, pyszne chlebki, które można upiec także poza okresem wielkanocnym (nikt tego nie sprawdza ;)). Poza smakiem, ich główną zaletą jest to, że przechowywane w szczelnym opakowaniu bardzo powoli czerstwieją, więc jest to fajna opcja dla osób, które chciałyby przygotować sobie porcję pieczywa na trochę dłużej, ale bez potrzeby mrożenia wypieków. Z podanych proporcji otrzymasz 4 chlebki do święconki. Ja zwykle przygotowuję je z podwójnej porcji - na chlebki zawsze znajduję amatorów ;) Pieczenie - blacha wyłożona papierem do pieczenia - 30 minut, 180-190 stopni Celsjusza, góra-dół lub dół-termoobieg. Składniki: 10g świeżych drożdży (lub 2,8g suchych) 60ml wody 60ml mleka (użyłam UHT 3,2%) 0,5 łyżeczki cukru 1 łyżka masła 200g mąki pszennej (użyłam typ 480, w przypadku użycia innej mąki może być potrzeba zwiększenia jej ilości, a w przypadku mąki chlebowej należy zwiększyć całkowitą ilość mąki nawet do 230g) 0,5 łyżeczki ...

Brioszki stały się synonimem bułek do hamburgerów, dobrze się formują, są odpowiednio miękkie, nie kruszą się, dobrze się podgrzewają... ale jeśli nie użyjesz ich w tym celu, a po prostu zjesz ze smakiem, np. z ulubionym dżemem,  nic się nie stanie - nikt tego nie sprawdza - potwierdzona informacja ;) Jeśli masz ochotę na brioszki z niższym indeksem glikemicznym, spróbuj brioszek z mąki pełnoziarnistej . Z podanej ilości składników otrzymamy 8 solidnych bułek (idealnie jedna duża blacha wypieku). Wyrastanie - 30 minut. Pieczenie - 200 stopni Celsjusza, gór-dół lub dół-termoobieg, 12-15 minut. Składniki: 300g mąki chlebowej plus odrobina do posypania stolnicy 90 g mąki uniwersalnej 2 łyżki cukru pudru 7g drożdży instant 1,5 łyżeczki soli 0,75 szklanki ciepłego mleka 2 jajka 57 g masła 1 jajko (lub sam żółtko) 1 łyżka mleka sezam Wykonanie: Wyciągamy z lodówki masło i zostawiamy na blacie do ogrzania się. Mleko wlewamy do kubka lub rondelka i podgrzewamy. Może być nieco ciepłe (do 45...

Czysta "biała" pszenna mąka nie każdemu służy, a może po prostu marzy Ci się mała odmiana w diecie? Stąd też pomysł na przepis na brioszki na mące pszennej pełnoziarnistej. Moim zdaniem w tej konfiguracji są nawet smaczniejsze od "klasycznych". Chociaż zwolennicy tradycyjnych brioszek również znajdą na nie przepis - tutaj . Z podanej ilości składników otrzymamy 8 solidnych bułek (idealnie jedna duża blacha wypieku). Wyrastanie - 30 minut. Pieczenie - 200 stopni Celsjusza, gór-dół lub dół-termoobieg, 12-15 minut. Składniki: 200g mąki pszennej chlebowej (typ 750) plus odrobina do posypania stolnicy 190g mąki pszennej pełnoziarnistej 2 łyżki cukru pudru 7g drożdży instant 1,5 łyżeczki soli 0,75 szklanki ciepłego mleka 2 jajka 57 g masła 1 jajko (lub sam żółtko) 1 łyżka mleka sezam Wykonanie: Wyciągamy z lodówki masło i zostawiamy na blacie do ogrzania się. Mleko wlewamy do kubka lub rondelka i podgrzewamy. Może być nieco ciepłe (do 45 stopni maksymalnie). Do podgrzaneg...

Bułeczki bao, a właściwie większość znalezionych tworów pod hasłem "przepis" na te puchate pyszności, zawiera jedną, ale to przeogromną wadę - zanim człowiek dokopie się do właściwego (i często średniej jakości) przepisu, dowie się wszystkiego o teorii bułek, ich podłożu kulturowym oraz historii ich macierzystego kraju. Dlatego też, bez dalszych wstępów, zapraszam, by poznać przepis na bułki bao ;) Użyta w przepisie szklanka posiada objętość 250 ml. Z otrzymanej ilości ciasta przygotujemy 14-16 bułek bao (w zależności od stopnia rozwałkowania ciasta oraz wielkości naczynia do wycinania kółek). Do wycinania kółek z ciasta użyłam kubka o średnicy 8,5cm, można użyć czegokolwiek w przedziale średnicy 8,5-10cm. Wyrastanie - 2-2,5 godziny - 1,5-2 godziny wyrastania ciasta + 30 minut wyrastania złożonych bułek. Gotowanie na parze - 15 minut - 12 minut właściwego gotowania + 3 minuty w lekko uchylonym parowarze. Składniki: 0,33 szklanki wody 0,5 szklanki mleka (dowolnego, użyłam świe...

Domowy chleb możma wypiec na 100 (albo i więcej) różnych sposobów. Jedne z nich są bardziej, drugie mniej czasochłonne. Ten konkretny nazywam przepisem "awaryjnym" na wypadek nagłego braku pieczywa w domu - chleb jest gotowy w nieco ponad 2 godziny i z mniej popularnych składników wymaga posiadania w domu małej paczki suszonych drożdży. Do wypieczenia chleba potrzebne będzie szklane naczynie żaroodporne z pokrywą, o dużej pojemności - ok. 4-5l. Wyrastanie - 1 godzina w lodówce. Pieczenie - 50-60 minut, 180 stopni Celsjusza, góra-dół lub 50-60 minut, 190 stopni Celsjusza, konwekcyjne (góra-dół plus termoobieg). Składniki: 700g mąki dowolnego typu (do tej pory używałam pszennej typ 405, 480, a ten na zdjęciu jest z mieszanki mąk pszennej i żytniej) 500ml letniej wody (temperatura powinna oscylować pomiędzy 36 a 40 stopni Celsjusza maksymalnie) 2 łyżki oleju 7-8g suchych drożdży (w zależności od producenta, porcja powinna zastępować 25g drożdży świeżych) 1 łyżeczka cukru 1 łyżec...