PRZEPIŚNIK MONIKI

Mamy sezon na świeże truskawki, więc nie zrobienie ciasta z truskawkami byłoby zbrodnią przeciwko słodkościom. A ponieważ wszędzie "królują" zwykłe, białe ciasta, postanowiłam zaszaleć i stworzyć lekkie, puchate ciasto truskawkowe z kakaową nutą, która świetnie dopełnia te czerwone owocki (i równie dobrze się z nimi prezentuje). Użyta w przepisie szklanka posiada objętość 250 ml. Do wypieku ciasta użyłam foremki o wymiarach 24 cm x 24 cm x 6 cm. Wypiekanie - 170 stopni Celsjusza, góra-dół, 45 minut (do suchego patyczka). Składniki: 3 jajka 0,75 szklanki cukru (sugeruję użyć drobnego lub cukru pudru) 0,5 szklanki oleju rzepakowego 0,5 szklanki mleka 1,75 szklanki mąki 1 łyżka kakao 2 łyżki cukru waniliowego 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia 200-300g truskawek Wykonanie: Jajka z cukrem oraz cukrem waniliowym ubijamy na najwyższych obrotach miksera przez 15 minut, do otrzymania puszystej (białej) piany. Nie przerywając miksowania, dodajemy cienką strużką olej, a następnie ...

Dzisiaj stało przede mną małe wyzwanie - deser z myślą o osobie z insulinoopornością. Czy nie "takie nie za słodkie", ale takie z niskim indeksem glikemicznym. Przy okazji chciałam, by było faktycznie smaczne... Było trudno, ale się udało :) Ciasto wypiekałam w jednej keksówce o wymiarach 26 cm x 15 cm x 6 cm.  Wypiekanie - łączy czas - 55 minut: 180 stopni, góra-dół, ok. 30 minut, następnie skręciłam temperaturę do 160 stopni i piekłam dalsze 25 minut (do tzw. suchego patyczka). Składniki: 200 g mąki pszennej pełnoziarnistej 1 łyżeczka proszku do pieczenia 0,75 łyżeczki cynamonu 6 łyżek erytrytolu 0,75 łyżeczki sody oczyszczonej 3 jajka 150 ml mleka 2 łyżki kakao (jeśli wolicie jaśniejsze ciasto można zmniejszyć ilość do 1-1,5 łyżki) 3 łyżki jogurtu greckiego (można użyć skyra) 40ml oleju rzepakowego ok. 200g borówek - świeże lub mrożone (do posypania ciasta) Wykonanie: W jednej misce mieszamy jajka, mleko, jogurt i olej na jednolitą masę. Polecam trzepaczką. Do oddzielnej m...

Mamy sezon na cukinię, więc postanowiłam, że dla odmiany od wszelkiej maści placuszków, zup-kremów czy cukiniowego lecza, stworzę romans cukinii z rybą. Muszę przyznać, że ta para, w towarzystwie pomidorów i ryżu, wyszła wyjątkowo udana. Do przygotowania dania będzie potrzebne naczynie żaroodporne z pokrywą, o pojemności 2-3l. Zapiekanie - 40 minut, góra-dół (można użyć opcji pieczenia konwekcyjnego), 200 stopni Celsjusza. Składniki: 500g fileta z dorsza, bez skóry (można użyć innej ulubionej ryby) 400g pomidorów (rozdrobnionych z puszki lub świeżych) 1 średnia cukinia 100g ryżu (użyłam białego długoziarnistego, można użyć swój preferowany rodzaj) 1 łyżka masła (do smażenia) 1 łyżeczka masła (do przetarcia formy i rozpuszczenia w ryżu) 3 szczypty soli (do ryby) 0,5 łyżeczki pieprzu cytrynowego (do ryby) 0,5 łyżeczki soli (do gotowania ryżu) 1 łyżeczka curry (do gotowania ryżu) 1 łyżeczka przyprawy uniwersalnej ("kucharek" czy inna "wegeta"; do sosu) 0,75 łyżeczki pi...

"Ciasto na zimno" trochę mnie "ziębi" swoją nazwą, ale z drugiej strony - jak inaczej określić deser pochodzący z pełnowymiarowej tortownicy? Póki nie znajdę lepszego określenia, pozostanę przy cieście na zimno. To aktualne jest banalne w składnikach i przygotowaniu. Możemy do niego wykorzystać dowolne owoce i smaki, za każdym razem tworząc smakowitą kompozycję. Do przygotowania "ciasta" użyłam tortownicy o średnicy 26cm. Składniki: 400g (2 małe kubeczki) śmietanki 36% 250g serka mascarpone 3 banany (lub inne owoce) 2 galaretki pomarańczowe (można użyć cytrynowych lub agrestowych) 500ml wody 1 opakowanie biszkoptów Wykonanie: Galaretki rozpuszczamy w 500ml gorącej wody i odstawiamy do ostudzenia. Kolejne kroki wykonujemy, gdy galaretka już przestygnie. Dno tortownicy wykładamy biszkoptami (jeśli tortownica jest nieszczelna, warto ją wcześniej uszczelnić na łączeniu dna z rantem - wykładając ją folią spożywczą lub smarując szczelinę odrobiną masła). Banany ...

Egzotyka w kuchni nie musi być ani trudna, ani wymagająca trudnych do zdobycia składników. Idealną ilustracją tego jest na przykład szakszuka, do której lista składników nie jest ani długa ani specjalnie wyszukana. Za to pozwalająca na sycący posiłek w różnych odsłonach. Do przygotowania potrawy użyłam patelni o średnicy 28cm, z pokrywą. Składniki: 800g pomidorów (dowolny rodzaj, mogą być również z puszki) 150g szynki wieprzowej  4 jajka 2 małe cebule 4 małe ząbki czosnku 2 łyżki masła 3 duże szczypty soli 0,5 łyżeczki pieprzu 2 łyżeczki papryki słodkiej  0,25 łyżeczki kurkumy 2 łyżeczki natki pietruszki Wykonanie: Cebule i czosnek obieramy. Czosnek rozdrabniamy, cebulę w zależności od preferencji kroimy w kostkę lub również drobno siekamy. Szynkę kroimy w niezbyt grube paski. Jeśli korzystamy ze świeżych pomidorów, sparzamy skórkę, obieramy i kroimy w kostkę/cząstki w zależności od wielkości owoców i własnych preferencji. Na patelni rozpuszczamy masło. Gdy mamy już rozgrzany ...

W ciepłe dni nie ma nic lepszego na śniadanie, niż kanapki z serem białym, a ponieważ sam twaróg lub się kruszyć, wolę go w wersji "do smarowania". W zależności od preferencji i posiadanych składników, możemy użyć różne dodatki i cieszyć się za każdym razem nowymi smakami. Moja ulubiona wersja, którą dzisiaj się dzielę, zakłada wykorzystanie szczypioru. Składniki: 200-250 g twarogu - domowej roboty  albo chudy, półtłusty lub tłusty sklepowy, w zależności od tego, co lubimy 180-200 ml (mały kubeczek) jogurtu naturalnego 0,5 pęczka szczypioru 2 szczypty soli 0,3 łyżeczki pieprzu 0,3 łyżeczki pieprzu ziołowego szczypta cukru Wykonanie: Szczypior myjemy i siekamy (w zależności od preferencji możemy go pociąć drobniej lub zostawić nieco większe kawałki). W miseczce rozdrabniamy widelcem twaróg. Do rozdrobnionego twarogu dodajemy jogurt naturalny, szczypiorek i wszystkie przyprawy. Mieszamy na jednolitą masę. Gotowy twaróg przechowujemy w lodówce w zamkniętym pojemniczku. Spodobał ...

Można go bez problemu kupić, ale w prosty sposób można go zrobić samodzielnie. Domowej roboty twaróg, to coś, co wykorzystuję na wiele sposobów, od pierogów po kanapki i nigdy się nie przejada ;) Twaróg własnej roboty jest delikatniejszy w smaku, bardziej mleczny i nie ma kwaskowatego posmaku, jaki można wyczuć w sklepowym serze. Masa otrzymanego twarogu z 1l mleka, w zależności od jakości użytego mleka, powinna wynosić ok. 200 g. Do wykonania sera będzie potrzebny garnek do gotowania mleka lub zwykły rondelek, jeśli nie posiadacie garnka do gotowania mleka. Warto również wykorzystać termometr kuchenny z sondą, jeśli nie posiadacie garnka do gotowania mleka i chcecie precyzyjniej określić moment, kiedy mleko jest na granicy wrzenia. Przyda się również coś do ociekania sera - zebrane ziarno najlepiej umieścić na sitku wyłożonym gazą, ściereczką bawełnianą lub pieluchą tetrową, a sitko ustawić na misce. Składniki: 1l mleka świeżego (im tłustsze, tym lepsze, jeśli tak jak ja nie macie dos...

Tort-półkula nie był moim pierwszym urodzinowym wypiekiem w takim kształcie, ale był moim debiutem w pracy z masą cukrową. W dodatku na tyle udanym, że sposobem jego wykonania mogę się podzielić. Przygotowanie tortu zajmuje dwa dni - pierwszego dnia wypiekłam biszkopty, wydrążyłam półkulę, przygotowałam i wypełniłam ją nadzieniem, przykryłam spodem i wstawiłam do lodówki, by masa stężała. Kolejnego dnia zajęłam się zdobieniem tortu. Do wypieku będą potrzebne forma półkula 24cm oraz tortownica 23 cm. Wypiek biszkoptów - w obu przypadkach 175 stopni Celsjusza, góra-dół - półkula 40 minut, spód 15 minut. Tort został umieszczony na podkładzie do tortów o średnicy 23 cm. Wystarczył na styk, polecam zaopatrzyć się w nieco większy. Do wykrawania łatek z masy cukrowej użyłam foremek 7 cm i 8,5 cm (pasują na tort o średnicy 20 cm, ale przy "kreatywnym" podejściu udało się je wykorzystać na nieco większym wypieku). Do wykonania zdobienia użyłam małych bloków gotowej, barwionej masy cuk...