PRZEPIŚNIK MONIKI

Smak (niemal) każdego dzieciństwa! Zapach świeżo smażonych racuchów, unoszący się w całej kuchni to jeden z najlepszych wehikułów czasu, jaki znam. I coś, co z przyjemnością serwuję od czasu do czasu własnym dzieciom ;) Z podanej ilości składników otrzymałam 12 sporej wielkości placuszków. Smażenie - patelnia 28cm średnicy, głęboki tłuszcz (warstwa na patelni powinna wynosić ok 3mm grubości) - 3-4 minuty z obu stron, na złoty kolor, na średnim ogniu. Warto przygotować sobie kubek z ciepłą wodą, w której będziemy moczyć łyżkę, przy nakładaniu porcji ciasta na patelnię - dzięki wilgotnej warstwie ciasto nie przywiera do łyżki. Użyta w przepisie szklanka posiada objętość 250 ml. Składniki: rozczyn: 40g świeżych drożdży (lub 14g drożdży suszonych) 0,5 szklanki mleka 2 łyżki mąki pszennej 1 łyżeczka cukru ciasto: 3 szklanki mąki pszennej (typ dowolny, użyłam typu 405) 1 jajko 1 szklanka mleka szczypta soli 1 łyżka cukru waniliowego 1 łyżka cukru dodatkowo: 2 (mogą być mniejsze) jabłka olej ...

Kawałki kurczaka smażone w cieście naleśnikowym to temat mocno "ograny" - można w ten sposób przygotować całe polędwiczki z kurczaka, większe kawałki piersi, ale również mięso z kurczaka pocięte w drobniejszą kostkę, do tego wykorzystamy także mięso z udek. Czy coś w ten sposób da się zyskać? Inna faktura, smak dania, ale także czas przeznaczony na smażenie, ponieważ cieńsze placuszki szybciej się przesmażą na rumiano niż grubsze i większe mięsne kawałki maczane w cieście. Z podanej ilości składników (w zależności od wielkości nakładanych placuszków) otrzymamy 9-12 sztuk. Na patelni o średnicy 28 cm smażyłam na raz po 3-4 placuszki. Użyta w przepisie szklanka posiada objętość 250ml. Składniki: 400g mięsa z kurczaka (użyłam polędwiczek z kurczaka, może być mięso z udek lub filet z piersi kurczaka) 1 płaska łyżeczka soli lub przyprawy uniwersalnej 2 łyżeczki mieszanki zioła zamiast soli (lub innych, ulubionych ziół) 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej 0,33 łyżeczki czosnku sus...

Jednym z moich ulubionych sposobów na "obiadowe" wykorzystanie cukinii, zaraz obok lecza i zapiekanych łódeczek, są placki ziemniaczane z jej dodatkiem. Szczególnie takie wzbogacone majerankiem (jeśli wcześniej nie próbowaliście tak doprawić nawet zwykłych placków ziemniaczanych - polecam). Na patelni o średnicy 28 cm mieszczą się po 3-4 placki jednocześnie, ciasta wystarczy na ok. 5 tur smażenia, w zależności od wielkości nakładanych placuszków. Składniki: 1,5kg ziemniaków  1 duża cukinia 1 mała cebula 4 jajka 5-6 czubatych łyżek mąki (pszenna, typ dowolny) 1 łyżeczka soli 0,75 łyżeczki pieprzu  2 czubate łyżeczki majeranku olej do smażenia  Wykonanie: Ziemniaki obieramy i myjemy. Umieszczamy w misce bez wody. Cukinię myjemy, obieramy ze skórki i pozbawiamy części nasiennych. Dokładamy do ziemniaków. Ziemniaki i cukinię ścieramy na najdrobniejszych oczkach tarki. Potarte warzywa przelewamy na sitko (najwygodniej sitko umieścić nad inną miską) i odsączamy z nadmiaru płynó...

Tym razem coś banalnie prostego i szybkiego! Placuszki z twarogu z piekarnika. Przygotowałam je bez mąki - do połączenia masy użyłam otrąb pszennych i płatków owsianych. Uniwersalne, pasują do gulaszu, można je zjeść z surówką lub pieczonym mięsem. Z podanych składników otrzymałam 1 dużą blachę placuszków - 7 szt. Pieczenie - 180 stopni Celsjusza, góra-dół, 15 minut. Składniki: 250g twarogu tłustego 2 jajka 6 łyżek otrąb pszennych (można użyć owsianych lub żytnich) 3 łyżki płatków owsianych (użyłam zwykłych) 3 łyżki oleju 1 szczypta soli do ciasta 1 szczypta pieprzu do ciasta sól i pieprz do posypania opcjonalnie do ciasta można dodać 0,33 łyżeczki papryki słodkiej lub posypać je przed wstawieniem do piekarnika ulubionymi ziołami Wykonanie: Twaróg rozdrabniamy do miski (kruszyny w palcach lub "dziabiemy" widelcem). Do twarogu wbijamy oba jajka. Składniki te nie muszą być koniecznie w temperaturze pokojowej. Dodajemy resztę składników. Wszystko mieszamy na jednolitą masę (najw...