Przejdź do głównej zawartości

Kruche ciastka

Kruche, maślane ciasteczka, to klasyka wypieków. Proste, pyszne, pozwalające zaszaleć z kształtem foremek. Dodatek inuliny dodaje im specyficznej chrupkości, choć nie jest to konieczny składnik - polecam taką "wariację na temat". 
A przy tym, nie musimy ich zjadać wszystkich na raz - ciasteczka w wersji bez dodatku marmolady, dżemu czy powideł, w szczelnie zamkniętej puszce wytrzymają nawet kilka tygodni.

kruche ciasteczka

Z podanej ilości składników otrzymałam 2 blachy ciastek: 20szt. ciastek-kółeczek (średnica 5cm) "z dżemem" oraz 15 szt. ciastek "czystych", wycinanych z innych foremek.
Pieczenie - duże blachy wyłożone papierem do pieczenia - 180 stopni Celsjusza, góra-dół, 12-14 minut (do zbrązowienia spodów).

Składniki:

  • 270 g mąki pszennej
  • 30g inuliny (można pominąć, zamiast tego dodać jeszcze 30g mąki pszennej - łącznie 300g mąki)
  • 150 g masła
  • 70 g cukru pudru
  • 1 jajko
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • mąka pszenna do podsypywania na stolnicy
  • opcjonalnie: "gładkie" przetwory owocowe - powidła lub marmolada do wersji "z dżemem"

Wykonanie:

  1. W misie do wyrobienia ciasta umieszczamy, mąkę, inulinę, cukier, proszek do pieczenia, sól. 
  2. Do składników sypkich dodajemy zimne, prosto z lodówki, masło oraz jajko.
  3. Wszystko szybko zagniatamy (ręcznie lub za pomocą robota z mieszadłem) na jednolitą masę.
  4. Ciasto formujemy w kulkę, zawijamy w folię spożywczą i umieszczamy na 1 godzinę w lodówce.
  5. Schłodzone ciasto wyciągamy z lodówki i oddzielamy porcje do rozwałkowania, na delikatnie podsypanej mąką stolnicy:

    jeśli wycinamy "czyste" ciastka wałkujemy porcję ciasta na grubość ok. 5 mm, wycinamy kształty i układamy w odległości ok. 1cm od siebie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia (ciastka lekko podrastają w piekarniku)

    jeśli chcemy zrobić ciastka "z dżemem" - wałkujemy porcję ciasta bardzo cienko (na ok. 2mm grubości) i wykrawamy parzystą liczbę kształtek. Połowę układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w odległości ok. 1cm od siebie. Na każdym ciastku mniej-więcej na środku umieszczamy porcję marmolady/powideł (maksymalnie pół łyżeczki), bez rozsmarowywania po całym ciastku. Następnie w pozostałej na stolnicy połowie ciasteczek wycinamy "dziurki" i nakładamy na wierzch ciastek poukładanych na blaszce, tak, aby słodkie nadzienie znajdowało się w dziurce górnego ciastka.

  6. Każdą z blach ciastek wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza piekarnika, góra-dół, na 12 do 14 minut - ciastka z góry będą blade, stopień wypieczenia widać po brązowiejącym spodzie.
  7. Upieczone ciastka studzimy na kratce.
  8. Ciasteczka maślane przechowujemy w szczelnie zamkniętym pojemniku - te "bez dżemu" wytrzymają spokojnie w temperaturze pokojowej, te "z dżemem" lepiej przechowywać w lodówce.




Spodobał Ci się przepis?
Labels:

Popularne przepisy

Pieczona szynka wieprzowa w plastrach

Szynkę można odpiec w kawałku, ale równie dobrze smakuje upieczona w kawałkach. Plastry szynki świetnie przechodzą marynatą i nie potrzebują aż tak długiego czasu marynowania, jak cały kawałek. Ważne, by pamiętać o tłuszczu w marynacie - szynka jest przeważnie mniej "otłuszczona" (niż np. karkówka) i bez tego dodatku na talerze trafi podeszwa, zamiast pysznego i soczystego mięsa. Zamarynowane mięso przed upieczeniem dobrze odstawić na 2-3h, dla uzyskania lepszego smaku. Pieczenie - naczynie żaroodporne 5l, z pokrywą, góra-dół, 2h - 1h 40 min. w 160 stopniach Celsjusza, 20 min. w 200 stopniach Celsjusza. Składniki: ok. 1,2 kg szynki wieprzowej 3 łyżki oliwy 2 łyżki sosu sojowego 2 łyżki octu jabłkowego 2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej (można użyć 1 łyżeczki papryki wędzonej, zamiast 1 łyżeczki papryki słodkiej) 1 łyżeczka suszonej cebuli 1 łyżeczka suszonego czosnku 0,5 łyżeczki pieprzu czarnego 0,33 łyżeczki pieprzu białego 0,33 łyżeczki imbiru 2 średnie cebule ok. 200ml ...
Zobacz cały przepis »

Udziec wołowy wolno pieczony

Pierwszy raz pieczyste dosłownie rozpadło mi się podczas krojenia, tak więc, bez uwiecznionego obok plastra mięsa, zdjęcie "bryły" udźca nie powala, ale smak "górki mięsa" na talerzu był oszałamiający. Wolno pieczona wołowina to zdecydowanie coś, co na stałe włączam do domowego repertuaru obiadowego. Czas marynowania - minimum 12 godzin, polecam przetrzymać nawet do 24 godzin. Do pieczenia udźca użyłam naczynia żaroodpornego o pojemności ok. 4l, z pokrywą. Pieczenie mięsa - 160 stopni Celsjusza, góra-dół, 4 godziny. Składniki: ok. 1,5 kg udźca wołowego 30 ml oliwy 1 łyżeczka papryki słodkiej 1 łyżeczka czosnku suszonego 1 łyżeczka tymianku 0,5 łyżeczki pieprzu białego 0,5 łyżeczki pieprzu czarnego 0,25 łyżeczki imbiru 300 ml bulionu wołowego Wykonanie: Wszystkie przyprawy mieszamy w miseczce z oliwą. Odstawiamy. Mięso myjemy, oczyszczamy ze ścięgien oraz żyłek. Nacieramy ze wszystkich stron marynatą. Zamarynowane mięso wkładamy do miski (lub innego naczynia), jeśli ...
Zobacz cały przepis »

Żeberka wolno pieczone

Wolne pieczenie lub gotowanie to nie jest coś, do czego zwykle miewam wystarczająco dużo czasu i cierpliwości. Jednak taki sposób przyrządzania uwalnia tyle smaku i aromatu, że raz na jakiś czas jestem w stanie się "poświęcić" i przygotować danie w takiej formie. Tym razem padło na żeberka wieprzowe. Żeberka polecam zamarynować dzień wcześniej, aby dobrze przeszły przyprawami. Pieczenie - naczynie żaroodporne przykryte folią aluminiową, 4 godziny, 160 stopni Celsjusza, góra-dół. Składniki: ok. 1,6 kg żeberek wieprzowych (nie trójkąty, tylko "paski" - żeberka mięsne, im grubsze, tym lepsze) 3 łyżki oleju 5-6 łyżek ketchupu łagodnego 2 łyżki sosu sojowego jasnego (jeśli nie używasz w kuchni sosu sojowego, po prostu dodaj 1,5 łyżeczki soli) 1-2 łyżeczki miodu 1-2 łyżeczki musztardy (użyłam czeskiej, jeśli preferujecie inny rodzaj - zapraszam do eksperymentowania ze smakami ;)) 1 łyżka papryki słodkiej 1/3 łyżeczki papryki wędzonej 2 chlusty sosu Worcestershire (jeśli n...
Zobacz cały przepis »

Szarpany kurczak

Co prawda mięso kurczaka do szarpania nie jest pieczone (jak wcześniej w przypadku szarpanej wieprzowiny), a duszone, ale nadal przyjemna "ciekawostka" na talerzu. I coś, co smakuje najmłodszym. Duszenie - ok. 1,5-2h. Składniki: 4 filety z piersi kurczaka (ok. 1 kg) 2 duże cebule 4 ząbki czosnku 500g przecieru pomidorowego (można również użyć passaty, akurat miałam przecier w tetrapaku) 1 łyżka sosu sojowego 1 płaska łyżeczka soli 1 łyżeczka papryki wędzonej 1 łyżeczka papryki słodkiej 2 łyżeczki oregano 0,5 łyżeczki imbiru 1 płaska łyżeczka pieprzu (wymieszałam kolorowy i czarny) oliwa do smażenia Wykonanie: Mięso oczyszczamy. Dzielimy każdy filet na 3-4 mniejsze kawałki, starając się zrobić to w poprzek włókien. Odstawiamy. Obieramy i kroimy cebulę oraz czosnek. Cebulę w półtalarki, czosnek rozdrabniamy. Odstawiamy. Na rozgrzanej oliwie na patelni szybko obsmażamy fileta na złoty kolor z obu stron (smażenie można pominąć, jeśli chcecie zrobić delikatniejszą wersję dania). O...
Zobacz cały przepis »

Karkówka pieczona w niskiej temperaturze

Przygotowanie wędlin domowych zaczyna mi wchodzić w nawyk. Mimo braku wędzarni, czy miejsca do dojrzewania wędlin surowych, bardzo smaczne domowe wyroby można przygotować za pomocą piekarnika, a po ich wystudzeniu rozkoszować się smakiem na kanapkach ;) Marynowanie - 3-4 dni dla kawałka o grubości nieco powyżej 6cm. Pieczenie - góra-dół, łącznie 4h 40 minut - 1h w 100 stopniach Celsjusza, 3h 40 min. w 80 stopniach. Do pieczenia wykorzystałam naczynie żaroodporne o pojemności 2 l, które z góry przykryłam folią aluminiową. Składniki: ok. 630g karkówki wieprzowej 13,5g soli peklującej (używałam peklosoli z Browinu z wit. C, przed użyciem innej należy sprawdzić zalecaną przez producenta gramaturę dla peklowania na sucho i przeliczyć dla swojego kawałka mięsa) 1 łyżeczka papryki słodkiej  1,5 łyżeczki grysu papryki słodkiej 0,5 łyżeczki czosnku suszonego 0,5 łyżeczki majeranku 0,5 łyżeczki pieprzu kolorowego odrobina oleju do przesmarowania dnia naczynia  Wykonanie: Mięso myjemy, o...
Zobacz cały przepis »