Przejdź do głównej zawartości

Filety z piersi kurczaka zapiekane z ananasem i mozzarellą

Można na słodko i w wydaniu drobiowym! Pierś kurczaka z ananasem i mozzarellą to aromatyczne i soczyste mięso w nietuzinkowym zestawieniu smaków. 
Jest to danie, które przygotowuje się szybko, nie wymaga również wcześniejszego długiego marynowania filetów z piersi kurczaka.


Pieczenie - naczynie żaroodporne bez przykrycia, o wymiarach 21cm x 28cm - 160 stopni Celsjusza, góra-dół, 40 min.

Składniki:

  • ok. 1,3kg filetów z piersi kurczaka (5 szt. pojedynczych filetów z piersi kurczaka)
  • sól, pieprz, papryka słodka, czosnek suszony do osypania i natarcia mięsa
  • 135ml (9 łyżek) syropu z ananasa
  • 40ml sosu ponzu (można użyć sosu sojowego wymieszanego z sokiem z cytryny)
  • 30ml oliwy
  • 0,25 łyżeczki soli
  • 0,25 łyżeczki pieprzu
  • 0,5 łyżeczki czosnku
  • 0,5 łyżeczki papryki czerwonej
  • 2-3 łyżki oliwy (do smażenia)
  • 1 łyżka oliwy (do wysmarowania dna naczynia żaroodpornego)
  • ok. 100g ananasa w kawałkach z syropu (ok. 1/3 zawartości standardowej puszki po odcieku)
  • 150g mozzarelli w wiórkach

Wykonanie:

  1. Filety z piersi kurczaka myjemy, osuszamy, oczyszczamy z ewentualnych błonek, chrząstek (nie wycinamy polędwiczek, jeśli są).
  2. Oczyszczone filety osypujemy i nacieramy z każdej strony solą, pieprzem, papryką słodką i czosnkiem.
  3. Dno naczynia żaroodpornego smarujemy oliwą.
  4. Na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy. Filety obsmażamy na wysokim ogniu, na złoty kolor z każdej strony (zamykamy mięso).
  5. Obsmażone filety układamy w naczyniu żaroodpornym.
  6. Z podanych składników przygotowujemy marynatę.
  7. Na mięso oraz w przestrzenie pomiędzy filetami wykładamy kawałki ananasa (jeśli są bardzo grube, można je porozcinać na pół).
  8. Piersi z kurczaka i kawałki ananasa polewamy obficie marynatą. Wykorzystujemy ją w całości (dno naczynia ma w niej dosłownie "pływać").
  9. Wierzch dania posypujemy startą mozzarellą. Wszystkie kawałki mięsa powinny zostać pokryte w całości serem (dzięki temu mięso z wierzchu nie przesuszy się w piekarniku).
  10. Naczynie (bez żadnego przykrycia) wstawiamy do rozgrzanego do 160 stopni Celsjusza piekarnika, góra-dół, na 40 minut.
  11. Mięso kroimy i podajemy z ulubionymi dodatkami od razu po wyciągnięciu naczynia z piekarnika.





Spodobał Ci się przepis?
Labels:

Popularne przepisy

Pieczona szynka wieprzowa w plastrach

Szynkę można odpiec w kawałku, ale równie dobrze smakuje upieczona w kawałkach. Plastry szynki świetnie przechodzą marynatą i nie potrzebują aż tak długiego czasu marynowania, jak cały kawałek. Ważne, by pamiętać o tłuszczu w marynacie - szynka jest przeważnie mniej "otłuszczona" (niż np. karkówka) i bez tego dodatku na talerze trafi podeszwa, zamiast pysznego i soczystego mięsa. Zamarynowane mięso przed upieczeniem dobrze odstawić na 2-3h, dla uzyskania lepszego smaku. Pieczenie - naczynie żaroodporne 5l, z pokrywą, góra-dół, 2h - 1h 40 min. w 160 stopniach Celsjusza, 20 min. w 200 stopniach Celsjusza. Składniki: ok. 1,2 kg szynki wieprzowej 3 łyżki oliwy 2 łyżki sosu sojowego 2 łyżki octu jabłkowego 2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej (można użyć 1 łyżeczki papryki wędzonej, zamiast 1 łyżeczki papryki słodkiej) 1 łyżeczka suszonej cebuli 1 łyżeczka suszonego czosnku 0,5 łyżeczki pieprzu czarnego 0,33 łyżeczki pieprzu białego 0,33 łyżeczki imbiru 2 średnie cebule ok. 200ml ...
Zobacz cały przepis »

Pieczona pierś z indyka

Choć pierś z indyka jest smacznym mięsem, w przygotowywaniu nie należy do moich ulubionych. Wbrew pozorom jest to mięso "niewdzięczne" - łatwo je przesuszyć w piekarniku. Jednak odpowiednio potraktowane, nawet ono, potrafi zaskoczyć soczystym i przyjemnym smakiem. Marynowanie - można zamarynować bezpośrednio przed wstawieniem do piekarnika, jednak więcej smaku wydobędziemy, jeśli pozwolimy indykowi na 2-3h marynowania się w lodówce. Pieczenie - naczynie żaroodporne ok. 5l, z pokrywą, 1h 25 min., 180 stopni Celsjusza, góra-dół. Składniki: ok. 1,3kg fileta z piersi indyka (równie dobrze sprawdzi się udziec) 3 łyżki oliwy 1 łyżeczka octu jabłkowego 1 płaska łyżeczka soli 1 łyżeczka bazylii 1 łyżeczka kurkumy 2 łyżeczki papryki słodkiej  0,66 łyżeczki czosnku suszonego 0,5 łyżeczki pieprzu czarnego  0,5 łyżeczki imbiru 0,33 łyżeczki gałki muszkatołowej 150ml wody Wykonanie: Mięso oczyszczamy z błonek. Wszystkie przyprawy mieszamy z oliwą i octem jabłkowym na gładką papkę. Marynat...
Zobacz cały przepis »

Żeberka wolno pieczone

Wolne pieczenie lub gotowanie to nie jest coś, do czego zwykle miewam wystarczająco dużo czasu i cierpliwości. Jednak taki sposób przyrządzania uwalnia tyle smaku i aromatu, że raz na jakiś czas jestem w stanie się "poświęcić" i przygotować danie w takiej formie. Tym razem padło na żeberka wieprzowe. Żeberka polecam zamarynować dzień wcześniej, aby dobrze przeszły przyprawami. Pieczenie - naczynie żaroodporne przykryte folią aluminiową, 4 godziny, 160 stopni Celsjusza, góra-dół. Składniki: ok. 1,6 kg żeberek wieprzowych (nie trójkąty, tylko "paski" - żeberka mięsne, im grubsze, tym lepsze) 3 łyżki oleju 5-6 łyżek ketchupu łagodnego 2 łyżki sosu sojowego jasnego (jeśli nie używasz w kuchni sosu sojowego, po prostu dodaj 1,5 łyżeczki soli) 1-2 łyżeczki miodu 1-2 łyżeczki musztardy (użyłam czeskiej, jeśli preferujecie inny rodzaj - zapraszam do eksperymentowania ze smakami ;)) 1 łyżka papryki słodkiej 1/3 łyżeczki papryki wędzonej 2 chlusty sosu Worcestershire (jeśli n...
Zobacz cały przepis »

Karkówka pieczona w niskiej temperaturze

Przygotowanie wędlin domowych zaczyna mi wchodzić w nawyk. Mimo braku wędzarni, czy miejsca do dojrzewania wędlin surowych, bardzo smaczne domowe wyroby można przygotować za pomocą piekarnika, a po ich wystudzeniu rozkoszować się smakiem na kanapkach ;) Marynowanie - 3-4 dni dla kawałka o grubości nieco powyżej 6cm. Pieczenie - góra-dół, łącznie 4h 40 minut - 1h w 100 stopniach Celsjusza, 3h 40 min. w 80 stopniach. Do pieczenia wykorzystałam naczynie żaroodporne o pojemności 2 l, które z góry przykryłam folią aluminiową. Składniki: ok. 630g karkówki wieprzowej 13,5g soli peklującej (używałam peklosoli z Browinu z wit. C, przed użyciem innej należy sprawdzić zalecaną przez producenta gramaturę dla peklowania na sucho i przeliczyć dla swojego kawałka mięsa) 1 łyżeczka papryki słodkiej  1,5 łyżeczki grysu papryki słodkiej 0,5 łyżeczki czosnku suszonego 0,5 łyżeczki majeranku 0,5 łyżeczki pieprzu kolorowego odrobina oleju do przesmarowania dnia naczynia  Wykonanie: Mięso myjemy, o...
Zobacz cały przepis »

Pieczony kalafior

Kalafior jest jednym z moich ulubionych warzyw. Choć (przynajmniej części) kojarzy się głownie jako składnik zup - jarzynowej lub kalafiorowej, może on również występować w innych, moim zdaniem, smaczniejszych wersjach. Jedną z nich są pieczone w piekarniku różyczki kalafiora. Świetnie sprawdza się jako dodatek do obiadu lub samodzielne danie w upalne dni. Z podanych składników przygotujemy 1 dużą blachę pieczonego kalafiora. Pieczenie - 180-190 stopni, góra-dół, 35 min. Składniki: 1 średni kalafior 4 łyżki oliwy 0,5 łyżeczki soli 0,5 łyżeczki cukru (można pominąć, dodany do marynaty dla karmelizacji) 0,5 łyżeczki czosnku 1 czubata łyżeczka papryki słodkiej 0,33 łyżeczki kurkumy  0,25 łyżeczki pieprzu Wykonanie: Kalafior opłukujemy i odcinamy różyczki. Staramy się, by cząstki były podobnej wielkości i nie przekraczały ok. 3-4cm obwodu, większe różyczki przecinamy na pół lub cząstki. Różyczki umieszczamy w większej misce, wygodnej do intensywnego mieszania. W niewielkiej miseczce łą...
Zobacz cały przepis »