PRZEPIŚNIK MONIKI

W pieczeniu ryb (w przeciwieństwie do ich smażenia) przyjemne jest to, że takie obiady są naprawdę szybkie. A jeśli do ryby dołożymy bukiet warzyw - mamy pyszny, "jednonaczyniowy" obiad, który jemy również oczami :) Pieczenie - duże, otwarte naczynie żaroodporne (ok. 33cm x 24 cm), 20-25 minut (w zależności od wielkości ryb), 200 stopni Celsjusza, góra-dół lub konwekcyjne. Do ugotowania brokułów i marchewki użyłam garnka o pojemności ok. 3l. Składniki: 2 pstrągi patroszone (łącznie ok. 550g) 4 marchewki 1 brokuł (500g) 1 papryka żółta ok. 200g pomidorków koktajlowych 4 ząbki czosnku 2 łyżki masła ok. 3 łyżki oliwy do wysmarowania dna i boków naczynia ok. 2 łyżek oliwy do wysmarowania ryb z wierzchu ok. 2-3 łyżeczek oliwy do polania z wierzchu warzyw przyprawa do ryb, pieprz cytrynowy do natarcia ryb wewnątrz sól, pieprz, tymianek do osypania z wierzchu warzyw Wykonanie: Odcinamy różyczki brokułu (te największe możemy poprzecinać na 2-3 mniejsze) i płuczemy. Odstawiamy. Marche...

Sosy warzywne są jednym z bardziej uniwersalnych półproduktów w kuchni. Wykorzystuję je do sosów, duszenia mięs lub w zapiekankach makaronowych; sporadycznie do zup. Chociaż zdarza mi się korzystać z gotowych, o wiele smaczniejsze są te przygotowane samodzielnie. Z podanej ilości otrzymałam sosu na 4 słoiki o objętości 1 l oraz 1 słoik 720 ml. Podpiekanie papryki, cebuli i marchwi - 200 stopni Celsjusza, góra-dół, 40 minut. Gotowanie sosu - 1,5h, na wolnym ogniu. Pasteryzacja - od zimnego piekarnika do 120-130 stopni Celsjusza, góra-dół, 30 minut od momentu nagrzania piekarnika. Składniki: 4 średniej wielkości cukinie (ok. 2-2,5kg) 7 dużych papryk czerwonych (ok. 1,5-2kg) 6 średnich cebul (ok. 1kg) 4 średnie marchewki (ok. 600-700g) ok. 2kg pomidorów (użyłam malinowych) 2 łyżki soli 1 łyżeczka pieprzu  1 łyżeczka papryki słodkiej  1,5 łyżeczki ziół zamiast soli Wykonanie: Papryki myjemy, kroimy wzdłuż na pół, pozbawiamy gniazd nasiennych. Połówki układamy obok siebie na dużej ...

Jedno z tak zwanych dań na winie - nawinęło mi się trochę pora, z którym nie wiedziałam za bardzo co zrobić, więc ku uciesze domowych łakomczuchów wybór padł na sałatkę :) Trochę żałuję, że nie ugotowałam i nie dodałam do poniższej kompozycji jajek, ale nawet bez nich wyszła sycąca kolacja dla trojga. Składniki: 100g szynki wieprzowej 100g sera żółtego (u mnie mieszanka salami i wędzonej goudy) 2 średnie pomidory 1 nieduży ogórek szklarniowy 2 łyżki pora (cebula plus nać) 3 łyżki majonezu  2 duże szczypty soli 0,5 łyżeczki pieprzu 1 łyżeczka papryki słodkiej 0,5 łyżeczki pieprzu ziołowego Wykonanie: Szynkę i ser kroimy w większą kostkę (bok ok. 2cm) i wrzucamy do miski. Pomidory i ogórka myjemy (jeśli wolimy warzywa bez skórki - obieramy je), a następnie kroimy w cząstki podobnej wielkości jak kawałki szynki i sera. Dodajemy do miski. Pora myjemy, obieramy - część cebulową kroimy w cienkie półtalarki, natomiast naciową w cienkie paseczki. Pokrojonego dodajemy do miski. Do miski dod...

Mamy sezon na cukinię, więc postanowiłam, że dla odmiany od wszelkiej maści placuszków, zup-kremów czy cukiniowego lecza, stworzę romans cukinii z rybą. Muszę przyznać, że ta para, w towarzystwie pomidorów i ryżu, wyszła wyjątkowo udana. Do przygotowania dania będzie potrzebne naczynie żaroodporne z pokrywą, o pojemności 2-3l. Zapiekanie - 40 minut, góra-dół (można użyć opcji pieczenia konwekcyjnego), 200 stopni Celsjusza. Składniki: 500g fileta z dorsza, bez skóry (można użyć innej ulubionej ryby) 400g pomidorów (rozdrobnionych z puszki lub świeżych) 1 średnia cukinia 100g ryżu (użyłam białego długoziarnistego, można użyć swój preferowany rodzaj) 1 łyżka masła (do smażenia) 1 łyżeczka masła (do przetarcia formy i rozpuszczenia w ryżu) 3 szczypty soli (do ryby) 0,5 łyżeczki pieprzu cytrynowego (do ryby) 0,5 łyżeczki soli (do gotowania ryżu) 1 łyżeczka curry (do gotowania ryżu) 1 łyżeczka przyprawy uniwersalnej ("kucharek" czy inna "wegeta"; do sosu) 0,75 łyżeczki pi...

Egzotyka w kuchni nie musi być ani trudna, ani wymagająca trudnych do zdobycia składników. Idealną ilustracją tego jest na przykład szakszuka, do której lista składników nie jest ani długa ani specjalnie wyszukana. Za to pozwalająca na sycący posiłek w różnych odsłonach. Do przygotowania potrawy użyłam patelni o średnicy 28cm, z pokrywą. Składniki: 800g pomidorów (dowolny rodzaj, mogą być również z puszki) 150g szynki wieprzowej  4 jajka 2 małe cebule 4 małe ząbki czosnku 2 łyżki masła 3 duże szczypty soli 0,5 łyżeczki pieprzu 2 łyżeczki papryki słodkiej  0,25 łyżeczki kurkumy 2 łyżeczki natki pietruszki Wykonanie: Cebule i czosnek obieramy. Czosnek rozdrabniamy, cebulę w zależności od preferencji kroimy w kostkę lub również drobno siekamy. Szynkę kroimy w niezbyt grube paski. Jeśli korzystamy ze świeżych pomidorów, sparzamy skórkę, obieramy i kroimy w kostkę/cząstki w zależności od wielkości owoców i własnych preferencji. Na patelni rozpuszczamy masło. Gdy mamy już rozgrzany ...