PRZEPIŚNIK MONIKI

Nie samym pieczeniem mięsa człowiek żyje ;) Czasami warto je również ugotować! Gotowany udziec wołowy na ciepło sprawdzi się jako smaczny obiad, a po wystudzeniu - domowa wędlina na kanapki. Zwarta struktura mięsa bardzo dobrze "się kroi", więc mamy podwójne urozmaicenie w domowym jadłospisie. Mięsa nie marynujemy wcześniej - przyprawy dodajemy bezpośrednio do wody. Gotowanie - 6h, wolnowar na ustawieniu solw cook high lub w zwykłym garnku na małym "ogniu" kuchenki. Składniki: 1kg udźca wołowego 1,6l wody (ilość wody  może się różnić w zależności od kształtu garnka oraz kawałka mięsa. Powinno być jej tyle, by swobodnie zakryła gotowaną wołowinę) 2 płaskie łyżeczki soli  2 łyżeczki przyprawy "Zioła zamiast soli" (lub ulubionej mieszanki ziół) 0,5 łyżeczki pieprzu ziołowego  0,5 łyżeczki pieprzu białego czubeczek łyżeczki imbiru  3 kulki ziela angielskiego  2 liście laurowe  Wykonanie: Mięso myjemy, oczyszczamy z ewentualnych błonek, ścięgien, części chrząst...

Sezon na truskawki, więc korzystajmy, póki trwa! W ramach fetowania truskawkobrania zapraszam na pyszne muffinki :) Podczas przygotowywania ciasta truskawki można jak najbardziej podjadać, ponieważ do zrobienia "babeczek" wystarczy dosłownie garść truskawek (są bardzo mokrymi owocami i większa ilość w cieście spowodowałaby "pacię") Z podanej porcji ciasta otrzymamy 12 standardowych lub do 15 mniejszych muffinek. Pieczenie - 180 stopni, góra dół, 15-20 minut. Składniki: 200ml (mały kubeczek) jogurtu naturalnego (użyłam kremowego 3%) 3 jajka 100g masła 200g mąki orkiszowej (można użyć dowolnej innej pszennej)  100g cukru pudru  30g płatków owsianych (użyłam górskich) 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej  ok. 6-8 szt. truskawek (dosłownie garść) Wykonanie: Masło rozpuszczamy. Odstawiamy do ostudzenia. Truskawki pozbawiamy szypułek, myjemy, kroimy w drobne kawałeczki. Odstawiamy. W misce (najlepiej takiej nadającej się do przesypywania) umieszczamy wszystkie suche składniki. ...

Kalafior jest jednym z moich ulubionych warzyw. Choć (przynajmniej części) kojarzy się głownie jako składnik zup - jarzynowej lub kalafiorowej, może on również występować w innych, moim zdaniem, smaczniejszych wersjach. Jedną z nich są pieczone w piekarniku różyczki kalafiora. Świetnie sprawdza się jako dodatek do obiadu lub samodzielne danie w upalne dni. Z podanych składników przygotujemy 1 dużą blachę pieczonego kalafiora. Pieczenie - 180-190 stopni, góra-dół, 35 min. Składniki: 1 średni kalafior 4 łyżki oliwy 0,5 łyżeczki soli 0,5 łyżeczki cukru (można pominąć, dodany do marynaty dla karmelizacji) 0,5 łyżeczki czosnku 1 czubata łyżeczka papryki słodkiej 0,33 łyżeczki kurkumy  0,25 łyżeczki pieprzu Wykonanie: Kalafior opłukujemy i odcinamy różyczki. Staramy się, by cząstki były podobnej wielkości i nie przekraczały ok. 3-4cm obwodu, większe różyczki przecinamy na pół lub cząstki. Różyczki umieszczamy w większej misce, wygodnej do intensywnego mieszania. W niewielkiej miseczce łą...

Tym razem mięso w wydaniu wolno pieczonym dla osób, które nie przepadają za wieprzowiną lub wołowiną. Tuszka kurczaka (lub podudzia - również testowałam) także nadają się do tego typu obróbki termicznej. Ich plusem jest również to, że nie musimy ich aż tak długo trzymać w marynacie - delikatniejsze mięso szybciej przechodzi aromatem przypraw. Tuszkę wystarczy zamarynować 2-3h wcześniej, ale jeśli natrzecie ją przyprawami tuż przed włożeniem do piekarnika, mięso również wyjdzie smaczne. Pieczenie - naczynie żaroodporne ok. 5l, z pokrywą, 3,5 godziny, 160 stopni Celsjusza, góra-dół. Jeśli chcecie bardziej przypiec skórkę, na ostatnie 15-20 minut należy odkryć naczynie, mięso polać obficie sosem z dna naczynia i zwiększyć temperaturę do 200 stopni. Składniki: ok. 1,5 kg tusza kurczaka (najlepiej użyć takiego z chowu "bez antybiotyków") 1 łyżeczka soli 1 łyżeczka papryki mielonej słodkiej  1 łyżeczka papryki wędzonej 1 łyżeczka ziół prowansalskich 0,5 łyżeczki kurkumy 0,5 łyżeczk...

Dzisiejsza propozycja to sos jogurtowy, dla odmiany, bez dodatku czosnku. Chociaż jeśli ktoś bardzo lubi czosnek, odrobina świeżego lub suszonego nie zawadzi. Warto jednak od czasu do czasu całkowicie zmienić smak i zaserwować sobie coś nowego. Także w temacie kompozycji dodatków do dań głównych. Z podanej ilości składników otrzymałam ok 200ml sosu. Składniki: 200g (mały kubeczek) jogurtu naturalnego (użyłam jogurtu kremowego 3%, można użyć dowolnego, jednak gęstszy będzie lepszy)  0,33 łyżeczki soli  1,5 łyżeczki ziół prowansalskich  1 płaska łyżeczka papryki słodkiej  0,75 łyżeczki cebuli suszonej Wykonanie: Wszystkie składniki sosu umieszczamy w miseczce. Zawartość mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Sos nadaje się do spożycia od razu po przygotowaniu, jednak wyrazistszy w smaku będzie po ok. 2 godzinach spędzonych w lodówce.   Spodobał Ci się przepis?