PRZEPIŚNIK MONIKI

Można na słodko i w wydaniu drobiowym! Pierś kurczaka z ananasem i mozzarellą to aromatyczne i soczyste mięso w nietuzinkowym zestawieniu smaków.  Jest to danie, które przygotowuje się szybko, nie wymaga również wcześniejszego długiego marynowania filetów z piersi kurczaka. Pieczenie - naczynie żaroodporne bez przykrycia, o wymiarach 21cm x 28cm - 160 stopni Celsjusza, góra-dół, 40 min. Składniki: ok. 1,3kg filetów z piersi kurczaka (5 szt. pojedynczych filetów z piersi kurczaka) sól, pieprz, papryka słodka, czosnek suszony do osypania i natarcia mięsa 135ml (9 łyżek) syropu z ananasa 40ml sosu ponzu (można użyć sosu sojowego wymieszanego z sokiem z cytryny) 30ml oliwy 0,25 łyżeczki soli 0,25 łyżeczki pieprzu 0,5 łyżeczki czosnku 0,5 łyżeczki papryki czerwonej 2-3 łyżki oliwy (do smażenia) 1 łyżka oliwy (do wysmarowania dna naczynia żaroodpornego) ok. 100g ananasa w kawałkach z syropu (ok. 1/3 zawartości standardowej puszki po odcieku) 150g mozzarelli w wiórkach Wykonanie: Filety z...

Druga wariacja na temat sosu do makaronu na bazie mleka. Tym razem użyłam serków topionych, zamiast szpinaku. Jest on równie prosty w przygotowaniu i smaczny, jak sos szpinakowy . Z podanej ilości składników otrzymałam ponad 2l gotowego sosu serkowego. Składniki: ok. 1kg piersi lub mięsa z udek kurczaka 1 płaska łyżka przyprawy uniwersalnej 1,5 łyżki mieszanki zioła zamiast soli (lub innych ziół, np. prowansalskich) 1 łyżeczka papryki słodkiej 0,75 łyżeczki czosnku 0,5 łyżeczki pieprzu 2 łyżki oliwy 2 łyżki masła 2 łyżki mąki pszennej (typ dowolny, u mnie 405) 500ml mleka (dowolne, u mnie UHT 3,2%) 200g serka topionego (dowolny, u mnie gouda) opcjonalnie po 0,5 łyżeczki soli i pieprzu (jeśli lubicie bardziej doprawione) natka pietruszki do posypania Wykonanie: Mięso z kurczaka myjemy, osuszamy, oczyszczamy z błonek i kroimy w kostkę o boku ok. 1-,5cm. Do pokrojonego mięsa dodajemy przyprawy. Mieszamy. Na patelni rozgrzewamy oliwę. Dodajemy mięso z kurczaka. Podsmażamy na złoty kolor. W...

Szpinak też może być smaczny, a nawet... lubiany przez dzieci. Wystarczy tylko wszystko dobrze przyprawić i podać z makaronem, bo z makaronem (w pewnym wieku) wszystko jest lepsze ;) A w wykonaniu na bazie sosu mlecznego - proste w przygotowaniu! Z podanej ilości składników otrzymałam ponad 2l gotowego sosu szpinakowego. Składniki: 1 łyżka masła 3 duże ząbki czosnku 450g mrożonego szpinaku (użyłam rozdrobnionego, ale ten w liściach też się nadaje) 3 filety z piersi kurczaka (można użyć również np. mięsa z udek kurczaka - powinno być go przynajmniej 500g) 1 łyżka przyprawy uniwersalnej 2 łyżki oliwy 2 łyżki masła 2 łyżki mąki pszennej (typ dowolny) 500ml mleka (u mnie UHT 3,2%) 0,5 łyżeczki pieprzu  0,5 łyżeczki soli (przed dodaniem soli spróbować, jeśli jest wystarczająco słone, pominąć) Wykonanie: Czosnek obieramy, rozdrabniamy i odstawiamy. W docelowym dla całego sosu garnku rozpuszczamy łyżkę masła. Do masła dodajemy czosnek. Mieszamy i podsmażamy do zeszklenia. W momencie, kied...

Pierś kurczaka to mocno uniwersalne mięso, które można przyrządzić na wiele sposobów - w całości, w kawałkach, pieczone, smażone, nadziewane... Jednym z ciekawszych pomysłów na soczystą pierś z kurczaka, jest duszenie jej. Mięso w ten sposób przechodzi aromatami z sosu, bez potrzeby wcześniejszego marynowania. Do smażenia i duszenia użyłam patelni 28cm z pokrywą. Smażenie - duży ogień, po 3 minuty na obie strony filetów. Duszenie - wolny ogień, 70 minut - po 40 minutach przewróciłam filety w sosie i dusiłam je dalszych 30 minut. Składniki: 4 szt. fileta z piersi kurczaka (łącznie ok. 1200g) 2 łyżki masła klarowanego 300ml bulion (użyłam bulionu z kury, można użyć warzywnego)  190g (1 słoiczek) zielonego pesto na bazie bazylii sól i pieprz do osypania mięsa Wykonanie: Filety myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym i oczyszczamy z błonek. Jeśli piersi są z polędwiczkami, nie wycinamy ich. Oczyszczone filety nacinamy płytko i pod skosem z wierzchu (ta strona bez polędwiczki). 2-3 nacię...

Kawałki kurczaka smażone w cieście naleśnikowym to temat mocno "ograny" - można w ten sposób przygotować całe polędwiczki z kurczaka, większe kawałki piersi, ale również mięso z kurczaka pocięte w drobniejszą kostkę, do tego wykorzystamy także mięso z udek. Czy coś w ten sposób da się zyskać? Inna faktura, smak dania, ale także czas przeznaczony na smażenie, ponieważ cieńsze placuszki szybciej się przesmażą na rumiano niż grubsze i większe mięsne kawałki maczane w cieście. Z podanej ilości składników (w zależności od wielkości nakładanych placuszków) otrzymamy 9-12 sztuk. Na patelni o średnicy 28 cm smażyłam na raz po 3-4 placuszki. Użyta w przepisie szklanka posiada objętość 250ml. Składniki: 400g mięsa z kurczaka (użyłam polędwiczek z kurczaka, może być mięso z udek lub filet z piersi kurczaka) 1 płaska łyżeczka soli lub przyprawy uniwersalnej 2 łyżeczki mieszanki zioła zamiast soli (lub innych, ulubionych ziół) 1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej 0,33 łyżeczki czosnku sus...

Co prawda mięso kurczaka do szarpania nie jest pieczone (jak wcześniej w przypadku szarpanej wieprzowiny), a duszone, ale nadal przyjemna "ciekawostka" na talerzu. I coś, co smakuje najmłodszym. Duszenie - ok. 1,5-2h. Składniki: 4 filety z piersi kurczaka (ok. 1 kg) 2 duże cebule 4 ząbki czosnku 500g przecieru pomidorowego (można również użyć passaty, akurat miałam przecier w tetrapaku) 1 łyżka sosu sojowego 1 płaska łyżeczka soli 1 łyżeczka papryki wędzonej 1 łyżeczka papryki słodkiej 2 łyżeczki oregano 0,5 łyżeczki imbiru 1 płaska łyżeczka pieprzu (wymieszałam kolorowy i czarny) oliwa do smażenia Wykonanie: Mięso oczyszczamy. Dzielimy każdy filet na 3-4 mniejsze kawałki, starając się zrobić to w poprzek włókien. Odstawiamy. Obieramy i kroimy cebulę oraz czosnek. Cebulę w półtalarki, czosnek rozdrabniamy. Odstawiamy. Na rozgrzanej oliwie na patelni szybko obsmażamy fileta na złoty kolor z obu stron (smażenie można pominąć, jeśli chcecie zrobić delikatniejszą wersję dania). O...

Pierś kurczaka na grillu to w zasadzie jeden z "obowiązkowych" punktów tego typu spotkań. Jest to mięso na tyle wdzięczne, że można je robić na wiele sposobów. Poniżej znajdziecie przepis na marynatę do piersi kurczaka, która nadaje się do upieczenia zarówno bezpośrednio na ruszcie, jak też, w delikatniejszej wersji, po zawinięciu kawałków w folię aluminiową. Składniki: ok. 1 kg piersi z kurczaka 3 łyżki oliwy 1 łyżka przyprawy do grilla (jeśli nie mamy lub nie chcemy używać gotowej mieszanki, wystarczy samodzielnie wymieszać sól, paprykę słodką, czosnek i odrobinę pieprzu cayenne) 1 łyżeczka bazylii 1 łyżeczka oregano 1/3 łyżeczki kurkumy 1/3 łyżeczki imbiru Wykonanie: Z oliwy i przypraw w małej miseczce przygotowujemy marynatę. Pierś z kurczaka oczyszczamy i dzielimy na niezbyt grube "kotlety" (do 2cm grubości maksymalnie). Gotowe porcje lekko rozbijamy tłuczkiem do mięsa, aby je delikatnie zmiękczyć i przekładamy do pojemnika. Mięso w pojemniku zalewamy marytą, m...