PRZEPIŚNIK MONIKI

"Wariacje na temat" w kuchni można podzielić na dwie kategorie - pyszne i przekombinowane. Kolorowe kotlety mielone możemy spokojnie zaliczyć do tej pierwszej grupy. Są nie tylko pyszne, ale także świetnie prezentują się na talerzu.  A jeśli ktoś nie lubi smażyć lub unika smażonych dań z innych powodów, pieczenie jest dodatkowym atutem mielonych w tym stylu. Do przygotowania dania niezbędne będzie duże naczynie żaroodporne z pokrywą - ok. 4-5 l. Pieczenie - ok. 40-50 minut, 180 stopni Celsjusza, góra-dół. Czas pieczenia będzie uzależniony także od wielkości kotletów mielonych. Składniki: 500g mięsa mielonego - tym razem użyłam mielonego z szynki wieprzowej, ale równie dobrze sprawdzi się mielone z łopatki, wieprzowo-wołowe lub z indyka 1 jajko 2-3 łyżki bułki tartej do mielonego oraz kilka łyżek do panierowania kotletów  1 średnia cebula 3 ząbki czosnku ok. 200g (połowa puszki) kukurydzy konserwowej 3-4 czubate łyżki ugotowanej wcześniej kaszy (jaglanej, bulgur lub kuskus) lu

Domowy chleb możma wypiec na 100 (albo i więcej) różnych sposobów. Jedne z nich są bardziej, drugie mniej czasochłonne. Ten konkretny nazywam przepisem "awaryjnym" na wypadek nagłego braku pieczywa w domu - chleb jest gotowy w nieco ponad 2 godziny i z mniej popularnych składników wymaga posiadania w domu małej paczki suszonych drożdży. Do wypieczenia chleba potrzebne będzie szklane naczynie żaroodporne z pokrywą, o dużej pojemności - ok. 4-5l. Wyrastanie - 1 godzina w lodówce. Pieczenie - 50-60 minut, 180 stopni Celsjusza, góra-dół lub 50-60 minut, 190 stopni Celsjusza, konwekcyjne (góra-dół plus termoobieg). Składniki: 700g mąki dowolnego typu (do tej pory używałam pszennej typ 405, 480, a ten na zdjęciu jest z mieszanki mąk pszennej i żytniej) 500ml letniej wody (temperatura powinna oscylować pomiędzy 36 a 40 stopni Celsjusza maksymalnie) 2 łyżki oleju 7-8g suchych drożdży (w zależności od producenta, porcja powinna zastępować 25g drożdży świeżych) 1 łyżeczka cukru 1 łyżec

Wolne pieczenie lub gotowanie to nie jest coś, do czego zwykle miewam wystarczająco dużo czasu i cierpliwości. Jednak taki sposób przyrządzania uwalnia tyle smaku i aromatu, że raz na jakiś czas jestem w stanie się "poświęcić" i przygotować danie w takiej formie. Tym razem padło na żeberka wieprzowe. Żeberka polecam zamarynować dzień wcześniej, aby dobrze przeszły przyprawami. Pieczenie - naczynie żaroodporne przykryte folią aluminiową, 4 godziny, 160 stopni Celsjusza, góra-dół. Składniki: ok. 1,6 kg żeberek wieprzowych (nie trójkąty, tylko "paski" - żeberka mięsne, im grubsze, tym lepsze) 3 łyżki oleju 5-6 łyżek ketchupu łagodnego 2 łyżki sosu sojowego jasnego (jeśli nie używasz w kuchni sosu sojowego, po prostu dodaj 1,5 łyżeczki soli) 1-2 łyżeczki miodu 1-2 łyżeczki musztardy (użyłam czeskiej, jeśli preferujecie inny rodzaj - zapraszam do eksperymentowania ze smakami ;)) 1 łyżka papryki słodkiej 1/3 łyżeczki papryki wędzonej 2 chlusty sosu Worcestershire (jeśli n

Pierś kurczaka na grillu to w zasadzie jeden z "obowiązkowych" punktów tego typu spotkań. Jest to mięso na tyle wdzięczne, że można je robić na wiele sposobów. Poniżej znajdziecie przepis na marynatę do piersi kurczaka, która nadaje się do upieczenia zarówno bezpośrednio na ruszcie, jak też, w delikatniejszej wersji, po zawinięciu kawałków w folię aluminiową. Składniki: ok. 1 kg piersi z kurczaka 3 łyżki oliwy 1 łyżka przyprawy do grilla (jeśli nie mamy lub nie chcemy używać gotowej mieszanki, wystarczy samodzielnie wymieszać sól, paprykę słodką, czosnek i odrobinę pieprzu cayenne) 1 łyżeczka bazylii 1 łyżeczka oregano 1/3 łyżeczki kurkumy 1/3 łyżeczki imbiru Wykonanie: Z oliwy i przypraw w małej miseczce przygotowujemy marynatę. Pierś z kurczaka oczyszczamy i dzielimy na niezbyt grube "kotlety" (do 2cm grubości maksymalnie). Gotowe porcje lekko rozbijamy tłuczkiem do mięsa, aby je delikatnie zmiękczyć i przekładamy do pojemnika. Mięso w pojemniku zalewamy marytą, m