Przejdź do głównej zawartości

Chlebki do święconki

Choć oficjalnie to chlebki do święconki, nieoficjalnie to po prostu małe, pyszne chlebki, które można upiec także poza okresem wielkanocnym (nikt tego nie sprawdza ;)). Poza smakiem, ich główną zaletą jest to, że przechowywane w szczelnym opakowaniu bardzo powoli czerstwieją, więc jest to fajna opcja dla osób, które chciałyby przygotować sobie porcję pieczywa na trochę dłużej, ale bez potrzeby mrożenia wypieków.


Z podanych proporcji otrzymasz 4 chlebki do święconki. Ja zwykle przygotowuję je z podwójnej porcji - na chlebki zawsze znajduję amatorów ;)
Pieczenie - blacha wyłożona papierem do pieczenia - 30 minut, 180-190 stopni Celsjusza, góra-dół lub dół-termoobieg.

Składniki:

  • 10g świeżych drożdży (lub 2,8g suchych)
  • 60ml wody
  • 60ml mleka (użyłam UHT 3,2%)
  • 0,5 łyżeczki cukru
  • 1 łyżka masła
  • 200g mąki pszennej (użyłam typ 480, w przypadku użycia innej mąki może być potrzeba zwiększenia jej ilości, a w przypadku mąki chlebowej należy zwiększyć całkowitą ilość mąki nawet do 230g)
  • 0,5 łyżeczki soli
  • 1 jajko
  • mak do osypania chlebków

Wykonanie:

  1. Mleko, wodę, masło i cukier podgrzewamy, ale NIE zagotowujemy, do momentu rozpuszczenia masła.
  2. Powstałą mieszankę studzimy, aby była letnia (powinna mieć ok. 37 stopni - taka temperatura wody jest przyjemna, ale nie gorąca po zanurzeniu w niej palca).
  3. Do wystudzonej mieszanki dodajemy rozdrobnione drożdże, delikatnie mieszamy rozczyn.
  4. Rozczyn nakrywamy czystą ściereczką, odstawiamy w ciepłe miejsce, aby popracował ok. 15 minut.
  5. Mąkę przesiewamy do miski, w której będziemy wyrabiali ciasto. Dodajemy do niej sól, mieszamy.
  6. Do mąki dodajemy rozczyn, wyrabiamy ciasto. Gotowe ciasto nie powinno się kleić do rąk, jeśli tak robi, należy dodać jeszcze trochę mąki i ponownie je zagnieść.
  7. Gotowe ciasto formujemy w kulkę, układamy na dnie miski, następnie przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy na 30 do 40 minut do wyrośnięcia, w ciepłe miejsce.
  8. Wyrośnięte ciasto szybko przegniatamy na stolnicy i dzielmy na 4 mniej-więcej równe części, z których będziemy formować chlebki.
  9. Każdy kawałek ciasta powinien zostać uformowany we w miarę podłużny i lekko spłaszczony kształt (chlebki mocno podrastają w górę w piekarniku, więc aby były foremne po wypieczeniu, wypłaszczamy je na surowo).
  10. Chlebki układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce. Przykrywamy czystą ściereczką i odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce, do lekkiego podrośnięcia. Jest to również dobry moment na wyjęcie jajka z lodówki, aby ogrzało się do temperatury około-pokojowej.
  11. W miseczce rozkłócamy jajko.
  12. Wyrośnięte chlebki smarujemy jajkiem i posypujemy makiem. Tak przygotowane chlebki nacinamy ostrym nożem, aby nie popękały w trakcie pieczenia - w zależności od wielkości chlebka wykonujemy 2 do 3 skośnych cięć.
  13. Chlebki wstawiamy na 30 minut do rozgrzanego do 180-190 stopni piekarnika, góra-dół lub dół-termoobieg.
  14. Po wyjęciu z piekarnika, chlebki przekładamy na kratę do wystudzenia.
  15. Wystudzone chlebki przechowujemy w szczelnie zamkniętym woreczku lub pojemniku.




Spodobał Ci się przepis?

Popularne przepisy

Kruche ciastka

Kruche, maślane ciasteczka, to klasyka wypieków. Proste, pyszne, pozwalające zaszaleć z kształtem foremek. Dodatek inuliny dodaje im specyficznej chrupkości, choć nie jest to konieczny składnik - polecam taką "wariację na temat".  A przy tym, nie musimy ich zjadać wszystkich na raz - ciasteczka w wersji bez dodatku marmolady, dżemu czy powideł, w szczelnie zamkniętej puszce wytrzymają nawet kilka tygodni. Z podanej ilości składników otrzymałam 2 blachy ciastek: 20szt. ciastek-kółeczek (średnica 5cm) "z dżemem" oraz 15 szt. ciastek "czystych", wycinanych z innych foremek. Pieczenie - duże blachy wyłożone papierem do pieczenia - 180 stopni Celsjusza, góra-dół, 12-14 minut (do zbrązowienia spodów). Składniki: 270 g mąki pszennej 30g inuliny (można pominąć, zamiast tego dodać jeszcze 30g mąki pszennej - łącznie 300g mąki) 150 g masła 70 g cukru pudru 1 jajko 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia szczypta soli mąka pszenna do podsypywania na stolnicy opcjonaln...

Pieczona szynka wieprzowa w plastrach

Szynkę można odpiec w kawałku, ale równie dobrze smakuje upieczona w kawałkach. Plastry szynki świetnie przechodzą marynatą i nie potrzebują aż tak długiego czasu marynowania, jak cały kawałek. Ważne, by pamiętać o tłuszczu w marynacie - szynka jest przeważnie mniej "otłuszczona" (niż np. karkówka) i bez tego dodatku na talerze trafi podeszwa, zamiast pysznego i soczystego mięsa. Zamarynowane mięso przed upieczeniem dobrze odstawić na 2-3h, dla uzyskania lepszego smaku. Pieczenie - naczynie żaroodporne 5l, z pokrywą, góra-dół, 2h - 1h 40 min. w 160 stopniach Celsjusza, 20 min. w 200 stopniach Celsjusza. Składniki: ok. 1,2 kg szynki wieprzowej 3 łyżki oliwy 2 łyżki sosu sojowego 2 łyżki octu jabłkowego 2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej (można użyć 1 łyżeczki papryki wędzonej, zamiast 1 łyżeczki papryki słodkiej) 1 łyżeczka suszonej cebuli 1 łyżeczka suszonego czosnku 0,5 łyżeczki pieprzu czarnego 0,33 łyżeczki pieprzu białego 0,33 łyżeczki imbiru 2 średnie cebule ok. 200ml ...

Filety z piersi kurczaka zapiekane z ananasem i mozzarellą

Można na słodko i w wydaniu drobiowym! Pierś kurczaka z ananasem i mozzarellą to aromatyczne i soczyste mięso w nietuzinkowym zestawieniu smaków.  Jest to danie, które przygotowuje się szybko, nie wymaga również wcześniejszego długiego marynowania filetów z piersi kurczaka. Pieczenie - naczynie żaroodporne bez przykrycia, o wymiarach 21cm x 28cm - 160 stopni Celsjusza, góra-dół, 40 min. Składniki: ok. 1,3kg filetów z piersi kurczaka (5 szt. pojedynczych filetów z piersi kurczaka) sól, pieprz, papryka słodka, czosnek suszony do osypania i natarcia mięsa 135ml (9 łyżek) syropu z ananasa 40ml sosu ponzu (można użyć sosu sojowego wymieszanego z sokiem z cytryny) 30ml oliwy 0,25 łyżeczki soli 0,25 łyżeczki pieprzu 0,5 łyżeczki czosnku 0,5 łyżeczki papryki czerwonej 2-3 łyżki oliwy (do smażenia) 1 łyżka oliwy (do wysmarowania dna naczynia żaroodpornego) ok. 100g ananasa w kawałkach z syropu (ok. 1/3 zawartości standardowej puszki po odcieku) 150g mozzarelli w wiórkach Wykonanie: Filety z...

Żeberka wolno pieczone

Wolne pieczenie lub gotowanie to nie jest coś, do czego zwykle miewam wystarczająco dużo czasu i cierpliwości. Jednak taki sposób przyrządzania uwalnia tyle smaku i aromatu, że raz na jakiś czas jestem w stanie się "poświęcić" i przygotować danie w takiej formie. Tym razem padło na żeberka wieprzowe. Żeberka polecam zamarynować dzień wcześniej, aby dobrze przeszły przyprawami. Pieczenie - naczynie żaroodporne przykryte folią aluminiową, 4 godziny, 160 stopni Celsjusza, góra-dół. Składniki: ok. 1,6 kg żeberek wieprzowych (nie trójkąty, tylko "paski" - żeberka mięsne, im grubsze, tym lepsze) 3 łyżki oleju 5-6 łyżek ketchupu łagodnego 2 łyżki sosu sojowego jasnego (jeśli nie używasz w kuchni sosu sojowego, po prostu dodaj 1,5 łyżeczki soli) 1-2 łyżeczki miodu 1-2 łyżeczki musztardy (użyłam czeskiej, jeśli preferujecie inny rodzaj - zapraszam do eksperymentowania ze smakami ;)) 1 łyżka papryki słodkiej 1/3 łyżeczki papryki wędzonej 2 chlusty sosu Worcestershire (jeśli n...

Szynka wieprzowa wolno pieczona

 Wolne pieczenie przeżywa swój renesans, więc tym razem padło na szynkę wieprzową. Jest to przyjemne i wdzięczne mięso, wystarczy tylko znaleźć wystarczająco ładny kawałek i... powoli pieczemy! :) Szynkę polecam zamarynować dzień wcześniej, aby dobrze przeszła przyprawami. Pieczenie - naczynie żaroodporne przykryte pokrywą, 4,5 godziny, 160 stopni Celsjusza, góra-dół. Składniki: 1,5 kg szynki wieprzowej 80 g (mały słoiczek) koncentratu pomidorowego 4 ząbki czosnku 1 łyżka oleju 2 łyżki majeranku 1,75 łyżeczki soli 1 łyżeczka papryki wędzonej 0,75 łyżeczki pieprzu białego 0,5 łyżeczki pieprzu czarnego  Wykonanie: Obieramy i bardzo drobno siekamy czosnek. Odstawiamy na ok. 10 minut. W miseczce mieszamy marynatę - olej, koncentrat pomidorowy, czosnek oraz wszystkie przyprawy. Szynkę oczyszczamy z ewentualnych błonek, ścięgien. Nacieramy marynatą. Tak przygotowane mięso przekładamy do naczynia. Naczynie szczelnie zamykamy i umieszczamy w lodówce na co najmniej noc, najlepiej maryn...