PRZEPIŚNIK MONIKI

Kruche z wiśniami to smak mojego dzieciństwa. I jedno z pierwszych ciast, które babcia nauczyła mnie piec. Choć z wiśniami jest najlepsze, można je spokojnie zastąpić innymi owocami - nadal będzie pyszne i rozpływające się w ustach. Pieczenie - blacha o wymiarach 21cm x 25cm, 45-50 minut, 180 stopni Celsjusza, góra-dół. Spodu NIE podpiekamy wcześniej oddzielnie. Gotowe ciasto można polać lukrem, jednak jest ono na tyle słodkie, że bez tej dekoracji spokojnie się "obroni". Użyta w przepisie szklanka posiada objętość 250ml. Składniki: ciasto: 125g masła 0,5 szkl. cukru 1 jajko 175g mąki pszennej (typ dowolny, użyłam 405) 25g skrobi ziemniaczanej 0,5 łyżki proszku do pieczenia 1 łyżka cukru waniliowego kruszonka: 50g masła 0,5 szkl. cukru 0,33 szkl. mąki pszennej (typ dowolny, użyłam 405) ok. 500g owoców (użyłam moreli i czereśni) łyżka cukru pudru Wykonanie: Wszystkie składniki ciasta umieszczamy w misce i zagniatamy na gładką masę - powinno dać się uformować w kulkę i nie przy...

Bajaderki to słodki, cukierniczy "recykling" - dzięki niemu możemy uratować zakalec, nadać nową formę przeschniętemu ciastu, które nieapetycznie zalega od kilku dni, a nikt nie ma na nie ochoty. Za to na uroczą kulkę, obtoczoną w wiórkach kokosowych zawsze znajdzie się amator ;) Z podanej ilości składników otrzymałam 18 szt. bajaderek o "średnicy" ok. 5cm każda. Składniki: ok. 400g ciasta - powinno być to "suche ciasto" - bez dodatku kremów (u mnie była to połowa babki gotowanej z formy 1,5l) 2 czubate łyżki masła orzechowego ok. 90g dżemu porzeczkowego (0,33 małego słoika dżemu) 100g gorzkiej czekolady (wymieszałam gorzką, z gorzką z orzechami) 2 garści suszonej żurawiny (można dodać inne bakalie, np. rodzynki i/lub posiekane orzechy) wiórki kokosowe do obtoczenia bajaderek (ok. 4-5 łyżek) opcjonalnie: kilka kropel aromatu rumowego (chociaż bez niego też wychodzą pyszne) Wykonanie: Ciasto kruszymy w palcach drobno, do miski, w której będziemy zagniatać ma...

Pierniki to coś, bez czego nie wyobrażam sobie Świąt. Dlatego już na dobry miesiąc przed nimi, aby ciastka zdążyły "dojrzeć", wypiekam pierniczki i lukruję je partiami. Ciężko inaczej przy "przemysłowej" produkcji ciastek, ale korzenny aromat i smak pierników wynagradzają wszystko :) Z podanej ilości składników otrzymałam ok. 4kg surowego ciasta. Do mieszania i zagniatania najlepiej użyć emaliowanej miednicy. Do momentu wygniatania, ciasto wyrabiamy tłuczkiem do ucierania ciasta (kulą, buławą czy jak to nazywacie). Pieczenie - pojedyncza blacha ciastek - termoobieg, 170 stopni Celsjusza, 12 minut. Do przechowywania pierników najlepiej przygotować sobie szczelne zamykane pojemniki lub puszki - na taką ilość gotowych ciastek potrzeba pojemników o łącznej pojemności ok. 11 litrów. Ciastka powinny poleżeć ok. 3-4 tygodni przed konsumpcją, ponieważ wystudzone mocno twardnieją, dopiero leżakowanie je "rozmiękcza". Składniki: 300g margaryny 260g cukru (najlepiej ...

Muffinki z owocami, to coś, co robię często, w różnych konfiguracjach. Jednak późną jesienią i zimą trudno o szeroki wybór świeżych, "drobnych" owoców  (typu maliny, borówki czy truskawki), a mrożone to już jednak nie ten smak i konsystencja. W tym czasie jednak nie zawodzą jabłka! Wciąż świeże i aromatyczne bardzo przyjemnie komponują się z ciastem w smakowitą całość. Pieczenie - ok. 25 min., góra-dół, 180 stopni Celsjusza (duże muffinki), 170 stopni Celsjusza (jeśli używamy mniejszych foremek). Z podanych proporcji otrzymamy 12 standardowych, "dużych" muffinek lub 18 szt. w mniejszych foremkach. Składniki: 150g (1 mały kubeczek) serka homogenizowanego 110g cukru drobnego (lub cukru pudru) 100g masła 200g mąki pszennej (dowolny typ, użyłam 405) 3 jajka 1 łyżeczka proszku do pieczenia 1 łyżeczka sody 1 małe jabłko Wykonanie: Masło rozpuszczamy. Odstawiamy do przestudzenia. Jabłko myjemy, obieramy i ścieramy na dużych oczkach. Odstawiamy. W większej misce (w której b...

Małe piekarnicze wyzwanie :) choć ciasto jest małe, urocze i niepozorne, przy pierwszym podejściu "pokonało mnie" i dopiero kolejny wypiek babki zakończył się sukcesem, ale zdecydowanie było warto! Babka jest bardzo delikatna, puszysta i nie jest sucha. Do tego w smaku delikatnie mleczna, idealnie komponując się z polewą czekoladową i kruszonymi orzechami włoskimi. Jeśli lubicie małe co-nie-co do kawy, ale tylko od czasu do czasu, to ciasto będzie dla Was strzałem w dziesiątkę. Forma - mała foremka do babki z kominkiem, średnica ok. 16 cm, wysokość ok. 9cm. Pieczenie - 160 stopni Celsjusza, góra-dół, 45 minut. Jeśli chcielibyście wykonać babkę w standardowej (dużej formie) - składniki razy dwa, temperatura pieczenia 175 stopni Celsjusza, góra-dół, 45-50 minut. Składniki: 2 duże jajka 120g cukru (jeśli lubicie mniej słodkie wypieki, można ograniczyć się nawet do 100g) 2 płaskie łyżeczki cukru waniliowego 55g masła 115ml mleka (użyłam UHT 3,2%, można użyć dowolnego) 140g mąki (...

Małe jest piękne! Dotyczy to również ciast. Pomysł na ciasto z tortownicy o średnicy 20 cm narodził się w momencie, kiedy okazało się, że mamy ochotę na coś słodkiego do kawy, ale nie na tyle dużo słodkiego, by potem zalegało to przez tydzień w lodówce, bo jednak nie jemy aż tyle, albo nie ma nas aż tylu do jedzenia. Skomplikowana matematyka kawałkowo-osobowa, za to przepis całkiem prosty ;) Forma - tortownica o średnicy 20cm, wyłożona papierem do pieczenia. Pieczenie - 170 stopni Celsjusza, góra-dół, 45 minut (do suchego patyczka). Składniki: 2 jajka 75g cukru (najlepiej użyć drobnego) 200g jogurtu naturalnego (albo trochę mniej, wystarczy mały kubeczek) 50 ml oleju lub roztopionego masła 230g mąki (dowolnej, u mnie 80g mąki tortowej plus 150g mąki pełnoziarnistej) 1 łyżeczka proszku do pieczenia. ok. 150g owoców do posypania na wierzch (użyłam świeżych malin) Wykonanie: Składniki suche umieszczamy i mieszamy w mniejszej miseczce. Odstawiamy. Składniki mokre umieszczamy w nieco większ...

Cukinia to mocno uniwersalne warzywo - sprawdza się zarówno w daniach "na słono", jak i w słodkich wypiekach. Tym razem w towarzystwie jabłka stworzyła bardzo przyjemne, wilgotne ciasto. Takie w sam raz do poobiedniej kawy ;) Podaną ilością ciasta wypełnisz keksówkę o wymiarach 26 cm x 15 cm x 6 cm. Pieczenie - 180 stopni, góra-dół, 55-60 minut. Składniki: 340 g mąki pszennej (typ dowolny, tym razem użyłam 220 g mąki pszennej pełnoziarnistej i 120 g mąki tortowej) 3 jajka 150 g cukru  75 ml oleju  ok. 180 g jabłek (2 małe nieobrane) ok. 400 g cukinii (1 mniejsza nieobrana) 1 łyżeczka cynamonu 0,75 łyżeczki sody 0,75 łyżeczki proszku do pieczenia 0,5 łyżeczki soli Wykonanie: Cukinię myjemy, jeśli warzywo pochodzi z pewnego źródła - nie obieramy już ze skórki, tylko od razu ścieramy na tarce o grubych oczkach. Odstawiamy i NIE odsączamy. Jabłka myjemy i obieramy ze skórki. Również ścieramy na tarce o grubych oczkach - możemy ścierać od razu do cukinii. Odstawiamy. Do miseczki w...

Sezon na truskawki, więc korzystajmy, póki trwa! W ramach fetowania truskawkobrania zapraszam na pyszne muffinki :) Podczas przygotowywania ciasta truskawki można jak najbardziej podjadać, ponieważ do zrobienia "babeczek" wystarczy dosłownie garść truskawek (są bardzo mokrymi owocami i większa ilość w cieście spowodowałaby "pacię") Z podanej porcji ciasta otrzymamy 12 standardowych lub do 15 mniejszych muffinek. Pieczenie - 180 stopni, góra dół, 15-20 minut. Składniki: 200ml (mały kubeczek) jogurtu naturalnego (użyłam kremowego 3%) 3 jajka 100g masła 200g mąki orkiszowej (można użyć dowolnej innej pszennej)  100g cukru pudru  30g płatków owsianych (użyłam górskich) 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej  ok. 6-8 szt. truskawek (dosłownie garść) Wykonanie: Masło rozpuszczamy. Odstawiamy do ostudzenia. Truskawki pozbawiamy szypułek, myjemy, kroimy w drobne kawałeczki. Odstawiamy. W misce (najlepiej takiej nadającej się do przesypywania) umieszczamy wszystkie suche składniki. ...

Coś na szybko dla małych i dużych smakoszy! Ciasto bananowe w formie muffinek jest tak samo smaczne, jak chlebek bananowy, jednak forma pozwala na łatwiejszy "transport" przekąski ze sobą. Jest to także atrakcyjniejsza postać dla dzieci - cała foremka dla malucha. To co dla mnie jest plusem, to również to, że wykonanie nie wymaga użycia robotów kuchennych - ciasto wystarczy wymieszać łyżką lub trzepaczką, jestem więc w stanie zrobić blachę pyszności w trakcie niemowlęcej drzemki. Z podanych proporcji otrzymamy (w zależności od wielkości foremek) około 12 sztuk "dużych" muffinek. Pieczenie - 170 stopni Celsjusza, góra-dół, 25 min. Użyta w przepisie szklanka posiada objętość 250 ml. Składniki: 3 dojrzałe banany 1 jajko 0,33 szkl. cukru 65ml oleju 50ml mleka 1,5 szkl. mąki pełnoziarnistej (możemy użyć także dowolnej innej mąki pszennej lub orkiszowej) 0,5 łyżeczki sody 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia Wykonanie: Jajko, olej, mleko umieszczamy w jednej miseczce. Miesza...

O drożdżówce można powiedzieć tyle, że jest to wizytówka przygotowującej ją osoby... nigdy do tej pory nie jadłam identycznej w smaku i strukturze w wykonaniu dwóch różnych amatorów pieczenia tego rodzaju ciasta drożdżowego. Z kruszonką, z cukrem, z owocami lub bez - każda drożdżówka jest pyszna. Jednak moim (nie)skromnym zdaniem, drożdżówka z owocami bije na głowę każdą inną! Tę drożdżówkę możesz spokojnie upiec bez owoców, jeśli nie jesteś fanem takiego dodatku na cieście ;) Do wypieku użyłam formy o wymiarach 33cm x 22 cm x 6 cm. Wyrastanie - łącznie 50-65 minut - 30-45 minut w misce, 20 minut na blaszce. Pieczenie - 50 minut, 160 stopni Celsjusza, góra-dół lub dół-termoobieg. Składniki: A. na ciasto: 200 ml mleka (dowolnego, użyłam świeżego 3,2%) 45 g świeżych drożdży 100 g cukru 2 opakowania cukru waniliowego 2 jajka 100 g miękkiego masła 500 g mąki pszennej (użyłam typu 405) 1 szczypta soli B. na kruszonkę 200 g mąki pszennej (użyłam typu 405) 175 g cukru 120 g schłodzonego masła...

Mamy sezon na świeże truskawki, więc nie zrobienie ciasta z truskawkami byłoby zbrodnią przeciwko słodkościom. A ponieważ wszędzie "królują" zwykłe, białe ciasta, postanowiłam zaszaleć i stworzyć lekkie, puchate ciasto truskawkowe z kakaową nutą, która świetnie dopełnia te czerwone owocki (i równie dobrze się z nimi prezentuje). Użyta w przepisie szklanka posiada objętość 250 ml. Do wypieku ciasta użyłam foremki o wymiarach 24 cm x 24 cm x 6 cm. Wypiekanie - 170 stopni Celsjusza, góra-dół, 45 minut (do suchego patyczka). Składniki: 3 jajka 0,75 szklanki cukru (sugeruję użyć drobnego lub cukru pudru) 0,5 szklanki oleju rzepakowego 0,5 szklanki mleka 1,75 szklanki mąki 1 łyżka kakao 2 łyżki cukru waniliowego 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia 200-300g truskawek Wykonanie: Jajka z cukrem oraz cukrem waniliowym ubijamy na najwyższych obrotach miksera przez 15 minut, do otrzymania puszystej (białej) piany. Nie przerywając miksowania, dodajemy cienką strużką olej, a następnie ...

Dzisiaj stało przede mną małe wyzwanie - deser z myślą o osobie z insulinoopornością. Czy nie "takie nie za słodkie", ale takie z niskim indeksem glikemicznym. Przy okazji chciałam, by było faktycznie smaczne... Było trudno, ale się udało :) Ciasto wypiekałam w jednej keksówce o wymiarach 26 cm x 15 cm x 6 cm.  Wypiekanie - łączy czas - 55 minut: 180 stopni, góra-dół, ok. 30 minut, następnie skręciłam temperaturę do 160 stopni i piekłam dalsze 25 minut (do tzw. suchego patyczka). Składniki: 200 g mąki pszennej pełnoziarnistej 1 łyżeczka proszku do pieczenia 0,75 łyżeczki cynamonu 6 łyżek erytrytolu 0,75 łyżeczki sody oczyszczonej 3 jajka 150 ml mleka 2 łyżki kakao (jeśli wolicie jaśniejsze ciasto można zmniejszyć ilość do 1-1,5 łyżki) 3 łyżki jogurtu greckiego (można użyć skyra) 40ml oleju rzepakowego ok. 200g borówek - świeże lub mrożone (do posypania ciasta) Wykonanie: W jednej misce mieszamy jajka, mleko, jogurt i olej na jednolitą masę. Polecam trzepaczką. Do oddzielnej m...

"Ciasto na zimno" trochę mnie "ziębi" swoją nazwą, ale z drugiej strony - jak inaczej określić deser pochodzący z pełnowymiarowej tortownicy? Póki nie znajdę lepszego określenia, pozostanę przy cieście na zimno. To aktualne jest banalne w składnikach i przygotowaniu. Możemy do niego wykorzystać dowolne owoce i smaki, za każdym razem tworząc smakowitą kompozycję. Do przygotowania "ciasta" użyłam tortownicy o średnicy 26cm. Składniki: 400g (2 małe kubeczki) śmietanki 36% 250g serka mascarpone 3 banany (lub inne owoce) 2 galaretki pomarańczowe (można użyć cytrynowych lub agrestowych) 500ml wody 1 opakowanie biszkoptów Wykonanie: Galaretki rozpuszczamy w 500ml gorącej wody i odstawiamy do ostudzenia. Kolejne kroki wykonujemy, gdy galaretka już przestygnie. Dno tortownicy wykładamy biszkoptami (jeśli tortownica jest nieszczelna, warto ją wcześniej uszczelnić na łączeniu dna z rantem - wykładając ją folią spożywczą lub smarując szczelinę odrobiną masła). Banany ...

Tort-półkula nie był moim pierwszym urodzinowym wypiekiem w takim kształcie, ale był moim debiutem w pracy z masą cukrową. W dodatku na tyle udanym, że sposobem jego wykonania mogę się podzielić. Przygotowanie tortu zajmuje dwa dni - pierwszego dnia wypiekłam biszkopty, wydrążyłam półkulę, przygotowałam i wypełniłam ją nadzieniem, przykryłam spodem i wstawiłam do lodówki, by masa stężała. Kolejnego dnia zajęłam się zdobieniem tortu. Do wypieku będą potrzebne forma półkula 24cm oraz tortownica 23 cm. Wypiek biszkoptów - w obu przypadkach 175 stopni Celsjusza, góra-dół - półkula 40 minut, spód 15 minut. Tort został umieszczony na podkładzie do tortów o średnicy 23 cm. Wystarczył na styk, polecam zaopatrzyć się w nieco większy. Do wykrawania łatek z masy cukrowej użyłam foremek 7 cm i 8,5 cm (pasują na tort o średnicy 20 cm, ale przy "kreatywnym" podejściu udało się je wykorzystać na nieco większym wypieku). Do wykonania zdobienia użyłam małych bloków gotowej, barwionej masy cuk...

Chlebek bananowy to w zasadzie ciasto... czasami sama się zastanawiam, skąd w nazwie się ten chlebek pojawił, bo choć to wyrób piekarniczy, do chleba mu daleko ;) Szczególnie, gdy mowa o chlebku bananowym bez drożdży, jak ten, o którym traktuje ten wpis. Użyta w przepisie szklanka posiada objętość 250 ml. Chlebki z podanej ilości ciasta zostały przeze mnie wypieczone w dwóch keksówkach o wymiarach 26 cm x 15 cm x 6 cm. Zamiast dwóch małych form można użyć jednej dużej, również wypiecze się bez problemu. Wypiekanie - 180 stopni, góra-dół, ok. 40-45 minut (do tzw. suchego patyczka). Składniki: 3-4 bardzo dojrzałe banany (najlepsze są takie z czerniejącą skórką) 100 g miękkiego masła 1 szklanka cukru 1 szklanka mleka 2 jajka 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (można użyć łyżki cukru waniliowego) 3 szklanki mąki 1 łyżeczka sody 1 łyżeczka proszku do pieczenia opcjonalnie: płatki migdałowe i/lub rozdrobnione orzechy włoskie do posypania Wykonanie: Banany obieramy i rozgniatamy widelcem. Masło z...

Coś dla łasuchów na co dzień i od święta. Mini serniczki mogą zastąpić tradycyjny sernik na świątecznym stole lub być deserem "na szybko" nawet bez okazji. Jest to również kolejny przepis na ciasto mieszane łyżką. Użyta w przepisie szklanka posiada objętość 250 ml. Z podanej ilości składników, w zależności od wielkości foremek do muffinek, można otrzymać od 18 do 24 mini serniczków. Wypiekanie - 180 stopni, góra-dół, ok. 25 minut, łącznie 10 minut dalszego studzenia w piekarniku. Składniki: masa serowa: 1kg sera twarogowego do serników 3 jajka 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru 0,75 szklanki cukru - drobnego lub cukru pudru; jeśli wolicie mniej słodką wersję, można zmniejszyć ilość słodzidła, dodając 0,5 szklanki cukru opcjonalnie 1 opakowanie cukru waniliowego wierzch serniczków: (moje propozycje - równie dobrze możecie użyć innych owoców lub mas): 2 średniej wielkości jabłka 1 opakowanie galaretki cytrynowej lub 1-2 tabliczki czekolady mlecznej Wykonanie: Mini ser...

Ciężko być łasuchem przy naprawdę malutkich dzieciach. Dźwięk miksera czy innego robota kuchennego potrafi wybić niemal każdego malca z drzemki, a jest to ostatnie, o czym się marzy po kolejnej sesji usypiania marudnej pociechy. Dlatego możliwość wymieszania ciasta łyżką przed wstawieniem go do pieca to spełnienie rodzicielsko-piekarniczych marzeń. Właśnie z nich powstają takie przepisy jak ten :) Użyta w przepisie szklanka posiada objętość 250 ml. Ciasto zostało przeze mnie wypieczone w tortownicy o średnicy 24 cm. Wypiekanie - 180 stopni, góra-dół, ok. 45 minut (do tzw. suchego patyczka). Składniki: 1,5 szklanki mąki 0,75 szklanki cukru ze względu na ręczne mieszanie, najlepiej użyć cukru drobnego lub cukru pudru (lepiej się rozpuszczą) 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia 3 jajka 0,5 szklanki mleka 6 łyżek oleju 2 jabłka opcjonalnie: 2 łyżki cukru waniliowego lub kilka kropel aromatu waniliowego do ciasta  cukier puder do oprószenia gotowego ciasta Wykonanie: Umieszczamy w mi...