Przejdź do głównej zawartości

Pieczony filet z dorsza w sosie pomidorowo-cukiniowym z ryżem

Mamy sezon na cukinię, więc postanowiłam, że dla odmiany od wszelkiej maści placuszków, zup-kremów czy cukiniowego lecza, stworzę romans cukinii z rybą. Muszę przyznać, że ta para, w towarzystwie pomidorów i ryżu, wyszła wyjątkowo udana.



Do przygotowania dania będzie potrzebne naczynie żaroodporne z pokrywą, o pojemności 2-3l.

Zapiekanie - 40 minut, góra-dół (można użyć opcji pieczenia konwekcyjnego), 200 stopni Celsjusza.


Składniki:

  • 500g fileta z dorsza, bez skóry (można użyć innej ulubionej ryby)
  • 400g pomidorów (rozdrobnionych z puszki lub świeżych)
  • 1 średnia cukinia
  • 100g ryżu (użyłam białego długoziarnistego, można użyć swój preferowany rodzaj)
  • 1 łyżka masła (do smażenia)
  • 1 łyżeczka masła (do przetarcia formy i rozpuszczenia w ryżu)
  • 3 szczypty soli (do ryby)
  • 0,5 łyżeczki pieprzu cytrynowego (do ryby)
  • 0,5 łyżeczki soli (do gotowania ryżu)
  • 1 łyżeczka curry (do gotowania ryżu)
  • 1 łyżeczka przyprawy uniwersalnej ("kucharek" czy inna "wegeta"; do sosu)
  • 0,75 łyżeczki pieprzu czarnego (do sosu)
  • 1 łyżeczka czosnku suszonego (do sosu)
  • 1 łyżka papryki słodkiej (do sosu)
  • 1 łyżka mieszanki "zioła kuchni polskiej" (mix natki pietruszki, szczypioru, lubczyku, majeranku, tymianku, cząbru i estragonu; do sosu)
  • 0,3 łyżeczki gałki muszkatołowej

Wykonanie:

  1. Filety z dorsza oczyszczamy, pozbawiamy ewentualnych ości i kroimy w kostkę o boku 3cm.
  2. Pokrojoną rybę przyprawiamy solą i pieprzem cytrynowym. Odstawiamy.
  3. Cukinię myjemy, obieramy, koimy na kawałki o boku 2cm.
  4. Nastawiamy wodę na ryż. Do wrzątku dodajemy sól i curry. Ryż gotujemy 4-5 min. KRÓCEJ niż wskazuje na to przepis z opakowania.
  5. Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła. Podsmażamy na niej cukinię na złoty kolor.
  6. Jeśli używamy świeżych pomidorów, oparzamy je i kroimy w preferowanej wielkości kostkę.
  7. Do podsmażonej cukinii dodajemy pomidory i przyprawy. Wszystko mieszamy i przegrzewamy, redukując nieco sok pomidorowy (sos powinien być w miarę gęstej konsystencji).
  8. Naczynie żaroodporne smarujemy wewnątrz masłem (dno i boki).
  9. Do naczynia żaroodpornego wsypujemy gorący ryż, dodajemy do niego pozostałe od smarowania masło i mieszamy, aż masło całkowicie rozpuści się w ryżu.
  10. Na ryż wykładamy kostkę z dorsza.
  11. Na rybę wykładamy sos.
  12. Zamykamy pokrywę i naczynie wstawiamy do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika na 40 minut.




Spodobał Ci się przepis?
  
Labels:

Popularne przepisy

Boczek z wolnowaru

Sama nie należę do fanek boczku, ale mam w domu amatorów takich przysmaków, więc i boczek od czasu do czasu gości w różnej formie. Tym razem robiony eksperymentalnie z wolnowaru, wymagający czasu i cierpliwości w wykonaniu - 3 dni w marynacie i kolejne 4 godziny obróbki termicznej. Po wystudzeniu idealny na kanapki! Marynowanie - 1 doba do 3 dni. Wolne gotowanie - 4h, wolnowar w trybie slow cook high. Składniki: 0,8kg boczku surowego bez kości ze skórą (szerokocięty, "płaski" kawałek) 3 ząbki czosnku  18g soli peklującej (używałam peklosoli z Browinu z wit. C, przed użyciem innej należy sprawdzić zalecaną przez producenta gramaturę dla peklowania na sucho i przeliczyć dla swojego kawałka mięsa) 1,5 łyżeczki majeranku 1,5 łyżeczki papryki czerwonej  0,5 łyżeczki pieprzu czarnego  0,5 łyżeczki pieprzu białego 4 liście laurowe 6 kulek ziela angielskiego  4 kulki pieprzu kubeba (można pominąć lub zmienić np. na pieprz kolorowy w kulkach) 3 małe cebule 0,5 łyżeczki oleju 3 łyżki w
Zobacz cały przepis »

Żeberka wolno pieczone

Wolne pieczenie lub gotowanie to nie jest coś, do czego zwykle miewam wystarczająco dużo czasu i cierpliwości. Jednak taki sposób przyrządzania uwalnia tyle smaku i aromatu, że raz na jakiś czas jestem w stanie się "poświęcić" i przygotować danie w takiej formie. Tym razem padło na żeberka wieprzowe. Żeberka polecam zamarynować dzień wcześniej, aby dobrze przeszły przyprawami. Pieczenie - naczynie żaroodporne przykryte folią aluminiową, 4 godziny, 160 stopni Celsjusza, góra-dół. Składniki: ok. 1,6 kg żeberek wieprzowych (nie trójkąty, tylko "paski" - żeberka mięsne, im grubsze, tym lepsze) 3 łyżki oleju 5-6 łyżek ketchupu łagodnego 2 łyżki sosu sojowego jasnego (jeśli nie używasz w kuchni sosu sojowego, po prostu dodaj 1,5 łyżeczki soli) 1-2 łyżeczki miodu 1-2 łyżeczki musztardy (użyłam czeskiej, jeśli preferujecie inny rodzaj - zapraszam do eksperymentowania ze smakami ;)) 1 łyżka papryki słodkiej 1/3 łyżeczki papryki wędzonej 2 chlusty sosu Worcestershire (jeśli n
Zobacz cały przepis »

Sos jogurtowo-koperkowy

Kolejna propozycja na miseczkę sosu do mięsa "na już". Ten sos jogurtowy również możemy zaliczyć do kategorii "fit" - przygotowałam go bez dodatku majonezu, bez śmietany - więc coś, na co można skusić się, nawet namiętnie licząc kalorie podczas każdego posiłku. Ten sos również sprawdzi się do  dań z grilla , czy też do  szarpanej wieprzowiny . Z podanej ilości składników otrzymałam ponad 200ml sosu jogurtowego. Sos nadaje się do spożycia bezpośrednio po przygotowaniu. Składniki: 200g (mały kubeczek) jogurtu naturalnego (użyłam jogurtu kremowego 3%, można użyć dowolnego, jednak gęstszy będzie lepszy)  1 czubata łyżeczka siekanego koperku 0,33 łyżeczki soli 0,5 łyżeczki czosnku suszonego 0,5 łyżeczki cebuli suszonej 1 płaska łyżeczka pieprzu kolorowego 0,25 łyżeczki imbiru  Wykonanie: Wszystkie składniki sosu umieszczamy w miseczce. Zawartość mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Sos nadaje się do spożycia od razu po przygotowaniu, jednak wyrazistszy w smaku będzie p
Zobacz cały przepis »

Szynka wieprzowa wolno pieczona

 Wolne pieczenie przeżywa swój renesans, więc tym razem padło na szynkę wieprzową. Jest to przyjemne i wdzięczne mięso, wystarczy tylko znaleźć wystarczająco ładny kawałek i... powoli pieczemy! :) Szynkę polecam zamarynować dzień wcześniej, aby dobrze przeszła przyprawami. Pieczenie - naczynie żaroodporne przykryte pokrywą, 4,5 godziny, 160 stopni Celsjusza, góra-dół. Składniki: 1,5 kg szynki wieprzowej 80 g (mały słoiczek) koncentratu pomidorowego 4 ząbki czosnku 1 łyżka oleju 2 łyżki majeranku 1,75 łyżeczki soli 1 łyżeczka papryki wędzonej 0,75 łyżeczki pieprzu białego 0,5 łyżeczki pieprzu czarnego  Wykonanie: Obieramy i bardzo drobno siekamy czosnek. Odstawiamy na ok. 10 minut. W miseczce mieszamy marynatę - olej, koncentrat pomidorowy, czosnek oraz wszystkie przyprawy. Szynkę oczyszczamy z ewentualnych błonek, ścięgien. Nacieramy marynatą. Tak przygotowane mięso przekładamy do naczynia. Naczynie szczelnie zamykamy i umieszczamy w lodówce na co najmniej noc, najlepiej marynować szyn
Zobacz cały przepis »

Pieczona pierś z indyka

Choć pierś z indyka jest smacznym mięsem, w przygotowywaniu nie należy do moich ulubionych. Wbrew pozorom jest to mięso "niewdzięczne" - łatwo je przesuszyć w piekarniku. Jednak odpowiednio potraktowane, nawet ono, potrafi zaskoczyć soczystym i przyjemnym smakiem. Marynowanie - można zamarynować bezpośrednio przed wstawieniem do piekarnika, jednak więcej smaku wydobędziemy, jeśli pozwolimy indykowi na 2-3h marynowania się w lodówce. Pieczenie - naczynie żaroodporne ok. 5l, z pokrywą, 1h 25 min., 180 stopni Celsjusza, góra-dół. Składniki: ok. 1,3kg fileta z piersi indyka (równie dobrze sprawdzi się udziec) 3 łyżki oliwy 1 łyżeczka octu jabłkowego 1 płaska łyżeczka soli 1 łyżeczka bazylii 1 łyżeczka kurkumy 2 łyżeczki papryki słodkiej  0,66 łyżeczki czosnku suszonego 0,5 łyżeczki pieprzu czarnego  0,5 łyżeczki imbiru 0,33 łyżeczki gałki muszkatołowej 150ml wody Wykonanie: Mięso oczyszczamy z błonek. Wszystkie przyprawy mieszamy z oliwą i octem jabłkowym na gładką papkę. Marynat
Zobacz cały przepis »