Przejdź do głównej zawartości

Gulasz wołowy w sosie piwno-musztardowym na piwie pszenicznym

Okazuje się, że  do przyrządzenia i zajadania się gulaszem na bazie piwa, wcale nie trzeba być wielbicielem tego trunku. Chociaż piwni koneserzy z pewnością bardziej docenią aromat i smak piwnego gulaszu ;) Danie, które zdecydowanie wylądowało wysoko w mojej własnej klasyfikacji szaleństw kulinarnych. Zapraszam!



Z podanej ilości składników otrzymałam ok. 3 l gulaszu.

Składniki:

  • ok. 1 kg wołowiny - np. łopatka wołowa
  • 6 średnich cebul
  • 6 czerwonych papryk
  • 6 ząbków czosnku
  • 2 łyżeczki suszonego tymianku
  • 2 laski cynamonu (lub pół łyżeczki sproszkowanego, chociaż polecam zakup kory - jest wielokrotnego użytku)
  • 4 liście laurowe
  • 2 łyżeczki soli
  • 1  łyżeczka pieprzu
  • 1 łyżeczka papryki słodkiej (miałam niewyrośnięte świeże papryki i w ten sposób "podbiłam" paprykowy smak dania)
  • 2 płaskie łyżki musztardy (użyłam czeskiej)
  • 6 łyżek oliwy
  • 1 l piwa pszenicznego
  • 400 ml bulionu (użyłam wołowego)
  • 100 g kaszy pęczak
  • natka pietruszki do posypania porcji na talerzach


Wykonanie:

  1. Cebulę obieramy i siekamy (można pociąć w kostkę, ja pocięłam drobniej rozdrabniaczem). Solimy (1 łyżeczka soli), mieszamy i odstawimy.
  2. Czosnek obieramy i siekamy. Odstawiamy.
  3. Mięso oczyszczamy i kroimy w kostkę/paski o boku długości do 4 cm.
  4. Paprykę myjemy, pozbawiamy gniazda nasiennego i kroimy w drobną kostkę o boku długości do 1cm.
  5. W głębokiej patelni (rondlu lub brytfannie) rozgrzewamy oliwę. Podsmażamy na niej wołowinę wraz z cebulą.
  6. Do mięsa dodajemy paprykę. Podsmażamy.
  7. W międzyczasie płuczemy pęczak.
  8. Następnie dodajemy do garnka czosnek, wszystkie przyprawy, musztardę, wlewamy piwo. Mieszamy.
  9. Dodajemy kaszę oraz bulion. Ponownie mieszamy.
  10. Całość dusimy pod przykryciem 1 godzinę.
  11. Z gulaszu wyławiamy liście laurowe oraz korę cynamonu.
  12. Jeśli sos jest zbyt rzadki, nie wyłączamy gulaszu, gotujemy go bez pokrywy, od czasu do czasu mieszając, do osiągnięcia pożądanej konsystencji.
  13. Gotowy gulasz podajemy posypany natką pietruszki.



 Spodobał Ci się przepis?
  

Popularne przepisy

Szarpana wieprzowina

Coś, przed czym z niewiadomych mi samej przyczyn, wzbraniałam się przez dłuższy czas, a co podbiło talerze i kubki smakowe. Szarpana wieprzowina okazała się strzałem w dziesiątkę nawet dla wybrednego kilkulatka, który najpierw wyjadał samo mięso, a potem zapychał się bułkami :) Polecam spróbować wersji zarówno w bułeczkach bao jak i "zwykłych" lub pełnoziarnistych brioszkach. Marynowanie mięsa - 12 do 24h. Pieczenie - naczynie żaroodporne przykryte pokrywą, 5 godzin, 140 stopni Celsjusza, góra-dół. Składniki: 2 kg łopatki wieprzowej 3 łyżki oleju 2 łyżki octu jabłkowego 3 łyżki cukru trzcinowego (można użyć zwykłego białego) 2 łyżeczki papryki słodkiej 0,5 łyżeczki pieprzu cayenne 2 płaskie łyżeczki soli 1 łyżeczka pieprzu czarnego 1 łyżeczka kardamonu 1 łyżeczka cynamonu 1 łyżeczka czosnku suszonego 0,33 łyżeczki gałki muszkatołowej  2 średnie cebule 300 ml bulionu Wykonanie: W miseczce mieszamy składniki marynaty (wszystko poza cebulą oraz bulionem). Łopatkę oczyszczamy z

Żeberka wolno pieczone

Wolne pieczenie lub gotowanie to nie jest coś, do czego zwykle miewam wystarczająco dużo czasu i cierpliwości. Jednak taki sposób przyrządzania uwalnia tyle smaku i aromatu, że raz na jakiś czas jestem w stanie się "poświęcić" i przygotować danie w takiej formie. Tym razem padło na żeberka wieprzowe. Żeberka polecam zamarynować dzień wcześniej, aby dobrze przeszły przyprawami. Pieczenie - naczynie żaroodporne przykryte folią aluminiową, 4 godziny, 160 stopni Celsjusza, góra-dół. Składniki: ok. 1,6 kg żeberek wieprzowych (nie trójkąty, tylko "paski" - żeberka mięsne, im grubsze, tym lepsze) 3 łyżki oleju 5-6 łyżek ketchupu łagodnego 2 łyżki sosu sojowego jasnego (jeśli nie używasz w kuchni sosu sojowego, po prostu dodaj 1,5 łyżeczki soli) 1-2 łyżeczki miodu 1-2 łyżeczki musztardy (użyłam czeskiej, jeśli preferujecie inny rodzaj - zapraszam do eksperymentowania ze smakami ;)) 1 łyżka papryki słodkiej 1/3 łyżeczki papryki wędzonej 2 chlusty sosu Worcestershire (jeśli n

Gofry (przepis podstawowy)

Najprostszy z testowanych przeze mnie przepisów na gofry. Zwykłe, słodkie, gotowe do schrupania od razu po wypieczeniu. Koneserzy jedzą na sucho, cała reszta z ulubionymi dodatkami. W tym miejscu polecam dżem porzeczkowy ;) Z podanych proporcji otrzymamy około 18-20 sztuk "rozetek" serduszek. Przed rozpoczęciem smażenia (pieczenia) ciasto odstawiamy na ok. 5-10 min. Użyta w przepisie szklanka posiada objętość 250 ml. Składniki: 8 jajek 3 szkl. mleka (użyłam UHT 3,2%, ale można wykorzystać dowolne) 1 szkl. oleju 5 szkl. mąki (dowolna, tym razem wymieszałam zwykłą pszenną 405 z pszenną pełnoziarnistą 1650, więc nie trzeba również trzymać się jednego typu) 0,75 szkl. cukru (jeśli wolicie mniej słodkie, wystarczy dodać nieco ponad połowę szklanki cukru) 2 łyżeczki proszku do pieczenia Wykonanie: W misce umieszczamy mokre składniki. Mieszamy (polecam trzepaczką).  Następnie dodajemy wszystkie suche i mieszamy ciasto do uzyskania jednolitej masy. Gotowe ciasto na gofry odstawiamy n

Kremowy sos czosnkowy bez majonezu

Z okazji zbliżającego się (a u niektórych trwającego już w pełni) sezonu grillowego, postanowiłam odświeżyć przepis na nieco inny sos czosnkowy. Ten wyróżnia się tym, że zamiast posłużyć się w nim swojskim majonezem, wykorzystałam crème fraîche. Składniki: 3 duże ząbki czosnku, 0,5 pęczka natki pietruszki ok. 200 g crème fraîche - możemy go kupić lub zrobić samodzielnie 150 g jogurtu naturalnego (mały kubeczek) 1 łyżeczka musztardy 0,5 łyżeczki soli 0,5 łyżeczki pieprzu Wykonanie: Obieramy i rozdrabniamy ząbki czosnku. Pietruszkę myjemy, otrząsamy z wody, obrywamy listki i drobno siekamy. Do miski przekładamy czosnek, pietruszkę, dodajemy crème fraîche, jogurt naturalny, musztardę, sól oraz pieprz.  Dokładnie mieszamy, do połączenia składników. Gotowy sos wstawiamy do lodówki. By sos zgęstniał i nabrał przyjemnie kremowej konsystencji, warto przygotować go przynajmniej dzień wcześniej i pozostawić w lodówce na całą noc. Sos świetnie pasuje do dań z ryby, sałatek oraz, oczywiście, dań z

Udziec wołowy wolno pieczony

Pierwszy raz pieczyste dosłownie rozpadło mi się podczas krojenia, tak więc, bez uwiecznionego obok plastra mięsa, zdjęcie "bryły" udźca nie powala, ale smak "górki mięsa" na talerzu był oszałamiający. Wolno pieczona wołowina to zdecydowanie coś, co na stałe włączam do domowego repertuaru obiadowego. Czas marynowania - minimum 12 godzin, polecam przetrzymać nawet do 24 godzin. Do pieczenia udźca użyłam naczynia żaroodpornego o pojemności ok. 4l, z pokrywą. Pieczenie mięsa - 160 stopni Celsjusza, góra-dół, 4 godziny. Składniki: ok. 1,5 kg udźca wołowego 30 ml oliwy 1 łyżeczka papryki słodkiej 1 łyżeczka czosnku suszonego 1 łyżeczka tymianku 0,5 łyżeczki pieprzu białego 0,5 łyżeczki pieprzu czarnego 0,25 łyżeczki imbiru 300 ml bulionu wołowego Wykonanie: Wszystkie przyprawy mieszamy w miseczce z oliwą. Odstawiamy. Mięso myjemy, oczyszczamy ze ścięgien oraz żyłek. Nacieramy ze wszystkich stron marynatą. Zamarynowane mięso wkładamy do miski (lub innego naczynia), jeśli